Гастрономический тур в Великий Новгород - это путешествие во времени. В мир, где щи томятся в русской печи, а аромат медового пряника наполняет деревянные стены старинного дома. Шеф-повар проведёт вас по страницам гастрономической летописи, раскрывая тайны вкусов, забытых в суете современности.
Представьте себе, как зимним вечером в избе, освещённой светом лучины, хозяйка достает из печи горячие щи из крошева (крошево для щей — это квашеные, мелко нарубленные темно-зеленые верхние листья белокочанной капусты, которые обычно снимаются с кочанов при уборке урожая. — Прим. ред.) или подает на стол кулебяку с рыбной начинкой.
В статье вы узнаете, какие исконные блюда новгородской кухни без современных авторских интерпретаций можно попробовать в наше время.
Щи из крошева — вкус русской истории
Густые, наваристые щи из квашеных верхних листьев капусты — это не просто суп, а символ крестьянской смекалки. Щи томились в русской печи, приобретая насыщенный, слегка кислый вкус. В бочках заготовки из крошева хранились всю зиму, становясь спасением в долгие морозные дни.
Яишня по-крестецки — простое и сытное угощение
Это блюдо родилось в крестьянских домах: пюре из картофеля смешивали с яйцом, молоком и сливочным маслом, запекали в печи и смазывали взбитым яйцом. Простое и сытное, оно напоминало о тепле домашнего очага. Подавали яичницу с холодным квасом или как самостоятельное блюдо.
Блюда из дичи — дух новгородских лесов
Охота на лося и медведя была для новгородцев не только способом добычи пищи, но и искусством. В ресторанах Новгорода и сегодня можно попробовать паштет или рагу из лосятины и котлеты из медвежатины.
Сульчины — любимое угощение императрицы
Говорят, Екатерина II, проезжая через Новгород, попробовала сульчины — ржаные лепешки с начинкой из пшенной каши, политые растопленным маслом — и была очарована их вкусом.
Тяпаная говядина — ленивые голубцы по-новгородски
Отбитый тонкий край говядины обжаривали, заворачивали в свежие капустные листья и подавали с соусом из сметаны и соленых огурцов. Вкус этого блюда сочетает простоту и насыщенность.
Кулеш — сила новгородских воинов
Пшенный суп на говяжьем бульоне со шкварками — это была еда воинов. Густой и питательный, кулеш помогал восстанавливать силы после долгих походов.
Рыба с Волхова — дары новгородских вод
Волхов и озеро Ильмень веками кормили Новгород. Щуку и судака варили, пекли, жарили в ореховом и маковом маслах или на вертеле. Рыба бывала припущенная в тесте и паровая, фаршированная кашами, грибами или квашеной капустой.
Щука под вишневым соусом — необычное сочетание вкусов
В Коростыни издавна выращивали вишнёвые сады. В XVI веке там росло около 600 вишнёвых деревьев — в четыре раза больше, чем яблонь. Вишню использовали не только в сладостях, но и в рыбных блюдах. Щука под сладким вишневым соусом — это неожиданное, но гармоничное сочетание вкусов.
Кулебяка — визитная карточка стола новгородской кухни
Пышное тесто, начиненное рыбой, грибами или капустой — кулебяка считалась символом гостеприимства и подавалась на столы самых разных сословий.
Новгородские пряники — аромат медового хлеба
Первые пряники в Новгороде начали выпекать в IX веке. За ароматную текстуру и чувство сытости после употребления, в Древней России пряник называли «медовый хлеб».
Если вам интересна тема гастрономического туризма по России, то обязательно прочитайте статью об организации пикников на необитаемых островах. Как такие выезды организовывает команда BC-Travel рассказали ЗДЕСЬ
Шеф-повар BC-Travel расскажет гастрономическую историю Великого Новгорода
Традиционная русская кухня часто воспринимается как нечто привычное — простые щи, каши, блюда из картошки и мяса кажутся обыденностью, частью повседневного рациона. Но шеф-повар BC-Travel готов доказать, что русская кухня скрывает в себе куда больше, чем принято думать.
Переходите на наш сайт. Там вы найдете более 100 вариантов туров.
У вас есть идея путешествия? Ищете кому доверить реализацию? Приглашаем на консультацию, где познакомимся и примем решение о дальнейшей работе.
- +7 (812) 910-48-47
Также принимаем запросы на почту:
- info@bc-travel.ru