Такой паштет хорош и с варёной картошечкой, и как начинка для тарталеток, и как намазка на ржаной домашний хлеб, да его и просто ложкой можно есть. Нежный, шелковистый, с легкой пикантностью и тонкой кислинкой. Идеален как закуска для теплого семейного вечера, так и для праздничного застолья, где он отлично дополнит рюмку чего-то крепкого😉
Рекомендуем делать сразу двойную порцию, а то уж очень быстро паштет заканчивается.
Начинаем с самого главного – с селёдки. Берём одну малосольную сельдь, очищаем её от внутренностей, снимаем кожу, убираем голову, хвост и хребет. Нарезаем филе небольшими кусочками.
Теперь займёмся яйцами. Нам понадобится два куриных яйца, которые отвариваем вкрутую – не дольше 8–10 минут. Затем сразу перекладываем их в холодную воду, чтобы легче очистить. Очищенные яйца нарезаем и отправляем в блендер.
Больше фото смотрите тут:
Берём половину белого салатного лука и нарезаем его как можно мельче. Добавляем его в блендер. Белый лук нежнее и слаще обычного репчатого, поэтому он не перебьёт вкус селёдки, а только подчеркнёт его лёгкой пикантностью.
Теперь очередь яблока. Используем половину кислого яблока, очищаем его от кожуры и семян, нарезаем мелким кубиком и кладём к остальным ингредиентам. Кислота яблока освежит вкус паштета, придаст ему сочность и сделает его менее тяжёлым. Без этого ингредиента паштет может получиться слишком плотным.
Добавляем 70 граммов мягкого сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы легко смешалось с остальными ингредиентами. Масло – главный «склеивающий» элемент паштета, оно делает его однородным и придаёт нежную сливочную текстуру.
Поперчим паштет по вкусу, при желании добавляем немного морской соли и несколько капель белого винного уксуса. Уксус добавит лёгкую кислинку, которая ещё больше подчеркнёт вкус селёдки. Если паштет кажется пресным, можно аккуратно подкорректировать вкус.
Теперь всё пробиваем в блендере до гладкой, нежной консистенции. Готовый паштет перекладываем в удобную ёмкость и ставим в холодильник минимум на 15 минут. Это нужно для того, чтобы вкус стал более гармоничным, а текстура – плотнее и приятнее.
Вот и всё - всего 15 минут, и у нас готов потрясающий паштет из селёдки! Мы намазываем его на хлеб, пробуем, а он такой нежный, с пикантной ноткой, чуть сливочный и в меру солёный. Можно сразу подать к столу или дать ему немного настояться в холодильнике, чтобы вкус стал ещё глубже.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Сельдь малосольная - 1 шт.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Масло сливочное - 70 г
- Яблоко кислое - 0,5 шт.
- Лук белый - 0,5 шт.
- Перец ч.м. - по вкусу
- Соль - по желанию
- Белый винный укус - по желанию
Приятного аппетита!