Знали ли вы, что из муки из нута можно приготовить практически все, что душа пожелает?
Оды нуту и блюдам из него вы, наверное, уже читали у нас в предыдущих статьях. Как этот удивительный горох, так и блюда из него обладают невероятным количеством практически полезных качеств. А вот про муку из нута не все и не всегда знают. Мало того, список рецептов блюд, которые из нее обычно готовят, не ограничивается только выпечкой или соусами.
Удивительно, как много полезного вы получите, немного разнообразив запасы на кухне нутовой мукой.
О том, как приготовить такую муку в домашних условиях, сегодня говорить не будем, это тема отдельной публикации. А вот о ее свойствах и огромном разнообразии блюд из нее, поговорим как раз сейчас.
Секреты муки из нута
Нут – поистине незаменимый на кухне горошек! Ведь в нем не только целый кладезь витаминов и минералов, а также жирных кислот, необходимых для кишечника, антиоксидантов, протеинов и пищевого волокна.
Современные ученые нашли множество незаменимых свойств нута. Да таких, что даже одного из них хватило бы, чтобы убедить любого в незаменимости этого горошка в трапезе на регулярной основе.
При проблемах с кишечником и регулярностью его очищения, при кожных «неполадках» и давлении, для снижения риска проблем с нейронами мозга и при недугах, связанных с костями, - при всех этих и тысяче прочих проблем нут является незаменимым «помощником».
А вот наука Аюрведа, древнейшая наука о позитивной жизни и здоровье, говорит, что нут обладает вяжущим вкусом, а также легкими и сухими качествами при его переваривании. Это значит, что людям конституции «питта» такой горошек показан для «усмирения» строптивого и непослушного внутреннего огня. Этот элемент хоть и является основой нашего здоровья и защитных систем, а также острого ума, но может «выйти из строя», причиняя нам немало беспокойства.
Так, все кожные проблемы вроде аллергий, неполадки пищеварения, а еще сердечные дела – все это в сфере прямого «влияния» нута и муки из него. Так что не стоит медлить!
Мука из нута делается в основном из слегка поджаренного горошка и имеет приятный ореховый вкус. Но часто ее делают и из нежареного горошка.
Кстати, надо обратить внимание на то, что самых популярных видов нута два, как мы уже с вами говорили. Они отличаются по вкусу, виду, а также немного – по своим свойствам. Мука же из каждого такого вида будет также разной и придавать немного разный вкус блюдам. Но по сути свойства различных видов нута достаточно близки и имеет смысл не бояться и попробовать такой, какой попался вам на магазинной полке.
Однако, муку из одного вида нута проще заменить на другую, чем поменять сам нут в рецепте: это не превратит блюдо в совсем другое, как в последнем случае.
Что приготовить из нутовой муки
Часто можно встретить только рецепты кексов, пирожков и блинов, которые можно делать из нутовой муки. Однако, если вам наскучили такие традиционные блюда или вы больше любите пироги или оладьи из обычной муки, то советуем вам приготовить что-то такое, что будет супер-вкусно и полезно, и вдобавок подчеркнет вкус нутовой муки в блюде.
Кстати, пробовать неприготовленную муку из нута не стоит. Пока она не обработана, ее вкус вам мало напомнит орехи, а скорее траву. :)
Так, вы можете делать из такой муки соусы и приправы для различных блюд. Используйте сливки и специи для таких рецептов. А еще вы можете разнообразить свой соус добавлением кокосовой стружки и листиков метхи (пажитника), которые подчеркнут еще больше теплый и мягкий ореховый аромат нутовой муки.
Из нутовой муки вы можете не только приготовить омлет и вкуснейшую закуску - ролики «кхандви», - по нашему рецепту. Есть еще множество других блюд, которые делаются из этого уникального и полезного продукта.
Тесто для пиццы из нутовой муки
Так, вы можете сделать из такой муки тесто для пиццы. Вы спокойно можете экспериментировать со специями, например использовать куркуму и асафетиду (хинг), а также кумин и лук.
Вы также можете добавлять в такую пиццу итальянские приправы и соусы – ведь они прекрасно сочетаются по вкусу с такой необычной мукой для пиццы.
Единственное, помните: сочных овощей стоит добавить побольше, - так как нутовая мука имеет достаточно сухие свойства для пищеварения как мы уже упоминали выше.
Хлеб из нутовой муки
Вы также можете испечь не булочки и блины, а хлеб из нутовой муки. Вы можете использовать перец и кумин, чтобы придать такому хлебу неотразимый аромат и вкус. А чтобы сделать этот хлеб еще более сытным и придать ему праздничности, вы можете добавить фиников и корицы, а также немного миндаля или грецкого ореха.
Сладкие "ладу" из нутовой муки
А еще из сладкого есть замечательные шарики «ладу» в тысяче различных исполнений! Это блюдо спасет вас, если гости не сказали о своем приходе заранее, а также разнообразит ваше меню домашних десертов-произведений искусства. Вы можете сделать такие ладу буквально за несколько минут по нашему простому рецепту.
Самодельный "ладу" лучше любого покупного энергетического шарика!
Ведь в нем кроме полезных ингредиентов есть еще и правильные специи, которые помогают раскрыться всем полезным особенностям ингредиентов, входящих в шарик ладу. Не стесняйтесь замесить в тесто для такого шарика как сухофрукты, так и орехи на свой вкус. Единственное, не забудьте замочить их на ночь, как мы рассказывали.
Кстати, если вам не удается красивая форма шарика, вы можете проявить свою творческую смекалку и, например, сделать это блюдо в форме многоугольников.
Хлебцы "докла" из нутовой муки
Для любителей несладкого можем также предложить уникальный вариант хлеба «докла». Это блюдо произошло из штата Гуджарат в Индии, и его можно описать как пряный хлебец или пирог. Его уникальность заключается в том, что его можно не только готовить на пару (как в оригинальном рецепте), но и запекать в печи или даже в микроволновке! Вы можете перейти на пошаговое описание рецепта доклы по выделенной ссылке.
Надеемся, что какой-то из многообразия рецептов из нутовой муки вас заинтересовал и вы его попробуете в своем меню. Поверьте, если для начала некоторые рецепты кажутся трудно выполнимыми, это вовсе не так. После пары раз вы сможете стать просто профессионалом уникальных и многими доселе неизведанных рецептов вкусных и полезных блюд из нутовой муки. Главное - не бояться начать!
Желаем вам успеха в любых начинаниях! Спасибо вам за то, что читаете и смотрите нас! Не забывайте регулярно заходить на наш канал - ведь там вы найдете много интересного.
Всем позитивного весеннего настроения, здоровья и прекрасного дня! Мы будем рады видеть вас среди наших подписчиков!