В Международный день без мяса и в очередной день Великого Поста познакомлю подписчиков и гостей канала, читающих статьи, с одним из своих рецептов плова. Фото сделаны автором 02.04.2023, 03.04.2023.
Авторский орехово-фруктовый плов от Надежды Потешкиной
Ингредиенты:
1) шампиньоны – 9 крупных штук
2) вино «Мадера» – 0,7 литра
3) курага – 200 г
4) изюм чёрный– 200 г
5) чернослив – 200 г
6) орехи грецкие в скорлупе – 10 штук
7) лук репчатый – 1 крупная штука
8) морковь – 1 крупная штука
9) масло подсолнечное – для обжарки
10) чеснок – 8 штук
11) томатная паста – 2 столовых ложки
12) рис – 700 г
13) соль – по вкусу
14) красный молотый перец – по вкусу
15) орехи кедровые очищенные – 2 столовых ложки
16) гранат – 1 штука
17) масло сливочное – 100 г
1) Чистые шампиньоны отварить в вине (фото 1), смешанном с водой в пропорции 50/50
2) Сваренные шампиньоны (фото 2) нарезать как нравится или как получится (фото 3)
3) Замочить на 2 часа в холодной кипячёной воде чернослив, курагу и изюм (фото 4)
4) Грецкие орехи очистить от скорлупы (фото 5) и замочить на 1 час в холодной кипячёной воде (фото 6)
5) Нарезать лук (фото 7)
6) Натереть на крупной тёрке морковь (фото 8)
7) Из воды достать грецкие орехи и мелко их порезать (фото 9)
8) Лук, морковь и грецкие орехи отправить на сковороду с маслом (фото 10) и потомить под крышкой минут 10, периодически помешивая
9) Пока лук, морковь и грецкие орехи томятся на сковороде под крышкой, крупно порубить чеснок – 1 штуку (фото 11)
10) Когда лук и морковь станут мягкими (через 10 минут томления), добавить к ним порубленный чеснок (фото 12) и потомить всё вместе под крышкой ещё 5 минут, периодически перемешивая
11) Через 5 минут к готовящейся заправке добавить порезанные грибы (фото 13) и ещё потомить всё вместе под крышкой 5 минут, периодически перемешивая
12) Через 5 минут к заправке добавить томатную пасту (фото 14-14а), всё хорошо перемешать, потомить под крышкой 2 минуты и снять сковороду с отопительного прибора. Заправка готова!
13) Готовую заправку отправить на дно казана (фото 15) или кастрюли
14) Сверху добавить вымытый рис (фото 16)
15) Курагу, изюм и чернослив достать из воды (фото 17); у изюма удалить плодоножку, курагу и чернослив нарезать на дольки (фото 18) и отправить в казан к рису и заправке (фото 19)
16) Добавить в казан соль (фото 20), перец (фото 21), специи для плова (фото 22-22а)
17) Кедровые орехи (фото 23) добавить в казан к остальным ингредиентам (фото 24)
18) Зёрна граната (фото 25-25в) также добавить в казан к остальным ингредиентам (фото 26)
18) Семь штук чеснока (у меня был свежий молодой, но можно брать и тот, который долго лежал на хранении) очистить от верхних чешуек (фото 27а), вымыть (фото 27) и поставить в рис, плотно их ввернув в него (фото 28)
19) В казан добавить питьевую воду так, чтобы она была на 2 см выше риса (фото 29), добавить в него сливочное масло (фото 30-30а); постящимся масло не добавлять; накрыть казан крышкой и поставить плов вариться на очень медленном огне до тех пор, пока не выкипит вода (примерно на 1 час)
20) Когда вода выкипит (фото 31), плов снять с огня и поставить его в духовку на 180 градусов на 20-30 минут (духовку заранее не разогревать), через 20-30 минут плов достать из духовки (фото 32)
21) Чеснок из плова вынуть (фото 33, 34-34а), плов снять с огня и поставить его в духовку на 180 градусов на 20-30 минут (духовку заранее не разогревать), через 20-30 минут плов достать из духовки
22) Плов хорошо перемешать (фото 35) и можно раскладывать по тарелкам (фото 36-36а)
Спасибо за внимание! Видеорецепты плова будут в скором будущем. Кого заинтересуют другие постные блюда (в некоторых рецептах ингредиенты можно заменить соевым продуктом) и блюда без мяса, можно заглянуть сюда: Баллада» о картофеле, Грибной рай, Без претензий на Пасту, Паста с фасолью и зелёным горошком, Капусточки отведайте, Кому жареной картошечки с лесными грибочками, Попробуем кумару, Баклажаны на столе – просветленье в голове, С Днём «Жульена», Жульен грибной с соусом Бешамель, Луковый суп к Рождеству, С Днём белого гриба, Грибной суп из замороженных белых грибов, С днём супа, С Масленичной субботой, Суп для Поста, Суп из шампиньонов и накидка от Бати, Что-то вы, девочки, все готовите да готовите, Сырный суп на Сырной неделе, Сырный суп с креветками, Щи и мыши, Таких щей вы ещё не пробовали, Оладьи с яблоком на необычном тесте ко Дню яблока, Оладьи с перцем и яблоками на Масленицу, По оладушкам, Оладьи с яблоком на солёном тесте с перцем, Со Всемирным Днём пирога, Шарлотка на скорую руку на овсяной подушке, На пирога именины испечём пирог мы сырный, Не хотите ли отведать пирожка с опятами
Обращаю ваше внимание, что на моём канале подписчики и гости разного вероисповедания, разных национальностей, разного менталитета; есть и атеисты. Поэтому ссылки дала на блюда не только для соблюдения Великого Поста, но и на почти все блюда без мяса.
А теперь всех ожидает новая юмореска – постоянное дополнение к рецептам в форме статьи. Сегодня ею будет рецепт сногсшибательной солянки под названием «То, что в гусятнице» от Михастой М.М. (читайте закреплённый комментарий). Для новых подписчиков информация: Михастая М.М. – участник чатов Мессенджера Яндекса и прототип моих и коллективных произведений, которые все желающие могут увидеть в рубриках Куда уходит детство, Сказка ложь да в ней намёк, Для солидных людей и в статье Дорожная карта творений.
Не забываете об авторском праве. Копирование публикаций и цитат разрешено с указанием на данный канал.