Я занимаюсь кондитеркой около года и за это время большинство моих заказчиков сказали, что готовы есть крем-чиз просто ложкой, какой он вкусный и нежный.
На самом деле, крем-чиз, нечто иное, как сливочно-творожный сырный крем.
Поверьте, ничего сложно в его приготовлении нет. Вы можете с легкостью приготовить этот крем самостоятельно и использовать его в начинке любого торта.
Итак, нам понадобится всего три ингредиента:
сыр 400гр.
сливки 33% 100-130гр.
сахарная пудра 70-80гр.
Я предпочитаю в своих начинках использовать сыр Хохланд, но и при его отсутствии можно взять более дешёвый вариант Экомилк (он будет слегка покислее и посолонее, но впринципе и с ним крем будет вкусным)
Сахарная пудра подойдет любая. А вот сливки нужны обязательно 33%.
Отмеряем все ингредиенты и взбиваем их миксером в глубокой таре.
Такой крем будет очень нежным, его плотность можно регулировать сливками, я написала 100-140гр в этом диапазоне получится более плотный, либо более мягкий крем, в зависимости от количества сливок.
Данного количества крема (примерно 600гр) мне хватает на начинку торта диаметром 16-18 см, разделенного на три коржа.
На выравнивание этот крем не очень подходит, т.к. он достаточно нежный, поэтому сверху я обмазываю торт кремом с добавлением сливочного масла. Его пропорции напишу уже в следующей статье.
Надеюсь, ваши кулинарные шедевры будут вкусными, пробуйте и пишите как вам!