Оглавление
- Утка по-пекински
- Свинина в кисло-сладком соусе
- Хого / Горячий котелок
- Курица Кунг Пао
- Димсам
- Пельмени
- Ма По Тофу
- Лапша Чоу Мейн
- Жареный рис
- Сяо Лонг Бао
Китайская кухня — это не просто еда, это целая культура, которая насчитывает тысячелетнюю историю. Каждое блюдо имеет свои уникальные особенности, ароматы и вкусы, а также интересные истории о своем происхождении. Из-за огромной территории страны и разнообразия климатических условий, китайская кухня делится на восемь основных региональных стилей, каждый из которых предлагает свои популярные блюда.
Утка по-пекински
北京烤鸭 (Běijīng kǎoyā)
Утка по-пекински — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. С хрустящей кожей и нежным мясом, утка подается с тонкими блинчиками и сладким соусом. Это блюдо стало символом китайской кухни и «национальным блюдом дипломатии», которое впервые было предложено иностранным гостям в 1970-х годах.
Свинина в кисло-сладком соусе
糖醋里脊 (tángcù lǐjǐ)
Свинина в кисло-сладком соусе — это яркое и аппетитное блюдо с характерным оранжево-красным цветом. Изначально готовилось только из свинины, но сейчас его можно встретить с курицей или говядиной. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит сочетание сладкого и кислого.
Хого / Горячий котелок
火锅 (huǒguō)
Хот-пот — это популярное блюдо, особенно в Сычуани. На столе ставится кастрюля с кипящим бульоном, в который гости могут добавлять различные ингредиенты: мясо, морепродукты и овощи. Это не только вкусно, но и создает атмосферу общения и веселья.
Курица Кунг Пао
宫保鸡丁 (gōngbǎo jīdīng)
Цыпленок Кунг Пао — это классическое сычуаньское блюдо, которое сочетает в себе курицу, жареный арахис и острый перец. Это блюдо легко приготовить дома и оно станет отличным вариантом для ужина.
Димсам
点心 (diǎnxin)
Димсам — это популярное блюдо кантонской кухни, состоящее из множества маленьких закусок, таких как пельмени и рулеты. Это идеальный выбор для чаепития, и существует более тысячи видов димсам, что делает его настоящим кулинарным искусством.
Пельмени
饺子 (jiǎozi)
Пельмени — это традиционное китайское блюдо, особенно популярное на севере страны. Они могут быть вареными, жареными или приготовленными на пару и обычно начиняются мясом и овощами. Пельмени также являются символом богатства и благополучия в китайской культуре.
Ма По Тофу
麻婆豆腐 (mápó dòufu)
Тофу Ма По — это острое и ароматное блюдо сычуаньской кухни, состоящее из соевого творога и мясного фарша в пикантном соусе. Легенда гласит, что его создала бабушка по фамилии Чен, и с тех пор это блюдо стало популярным не только в Китае, но и за его пределами.
Лапша Чоу Мейн
炒面 (chǎomiàn)
Чау-мейн — это жареная лапша с мясом и овощами. Это блюдо имеет интересную историю, связанную с женщиной по имени Шань Гу, которая изобрела его, чтобы рабочие могли легко и быстро питаться во время строительства плотины.
Жареный рис
炒饭 (chǎofàn) — поджаренный на масле рис
Жареный рис (炒饭 chǎofàn) — это популярное блюдо, которое готовится из предварительно отваренного риса, обжаренного с различными ингредиентами, такими как яйца, овощи, морепродукты или мясо. Это одно из самых распространенных блюд в китайской кухне, и его легко приготовить в домашних условиях, поэтому мы настоятельно рекомендуем попробовать сделать его самостоятельно.
Согласно легенде, известный дипломатический чиновник поздней династии Цин (1644–1912) Ли Хунчжан поручил своему повару создать блюдо, которое понравилось бы как китайцам, так и иностранцам. В результате шеф-повар приготовил жареный рис, который пришелся по вкусу как иностранным гостям, так и высокопоставленным чиновникам.
Сяо Лонг Бао
小笼包子 (xiǎolóngbāozi) — маленькие баоцзы (пирожки, приготовленные на пару)
Сяо Лонг Бао (小笼包 «булочки в корзинке») — это разновидность baozi (китайские булочки, приготовленные на пару), которые особенно популярны в провинциях Цзянсу и Шанхай. Эти пирожки традиционно готовят в маленьких бамбуковых корзинах, что и дало им их название. Наиболее распространенной начинкой для сяо лун бао является свинина, но также можно встретить варианты с говядиной, крабовым мясом, креветками и овощами.
Шанхайские паровые булочки с начинкой из свинины подаются с бульоном, и их едят особым образом: можно откусить небольшой уголок теста и высосать вкусный бульон, или использовать соломинку, чтобы выпить суп, а затем насладиться начинкой и тестом.
На этом мы остановимся на 10 блюдах китайской кухни, иначе писать о еде на голодный желудок становится слишком сложно! 🤪
Какие еще блюда китайской кухни вас интересуют? Пишите в комментариях, и мы обязательно подготовим продолжение статьи с новыми кулинарными шедеврами!