Вот рецепт осетинского пирога с сыром и картошкой — одного из самых популярных вариантов этого блюда.
▎Ингредиенты:
▎Для теста:
• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи (свежие) — 20 г (или 7 г сухих)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
▎Для начинки:
• Сыр (осетинский, фета или другой мягкий сыр) — 300 г
• Картофель — 2-3 шт. (по желанию)
• Лук — 1 шт. (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
▎Приготовление:
▎1. Приготовление теста:
1. В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять 10-15 минут, пока не появится пена.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто.
3. Замесите тесто до эластичного состояния, затем накройте его пленкой или полотенцем и дайте подойти в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме.
▎2. Приготовление начинки:
1. Если используете картофель, очистите и отварите его до готовности, затем разомните в пюре.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета (по желанию).
3. В миске смешайте сыр (размятый или натертый), картофельное пюре, обжаренный лук, зелень, соль и перец.
▎3. Формирование пирога:
1. Разделите тесто на 2-3 части (в зависимости от желаемого размера пирога).
2. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 1 см.
3. На одну половину круга положите начинку, оставляя края свободными.
4. Накройте второй половиной теста и тщательно защипите края, придавая пирогу форму лепешки.
▎4. Выпекание:
1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Переложите пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.
▎5. Подача:
Подавайте осетинский пирог горячим, можно с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!