Она встречает всех, кто въезжает в Улан-Удэ с южной стороны, из Монголии или прилетел с запада в аэропорт "Байкал". А если вы едете в буддийский монастырский комплекс в Иволге или в аэропорт из города, то видите ее сбоку, а возвращаясь - уже во всей красе.
У каждого гида есть разные случаи, запомнившиеся ему надолго. Бывают интересные встречи, и тема еды возникает время от времени.
Не надо болтать лишнего.
Я регулярно работала с туристами-французами всего 4 года. Однажды мне предложили провести все экскурсии на русском языке для одной француженки. Ничего особенного, подумала я, ведь весь материал по Бурятии я читала на русском, потом переводила на французский письменно.
Туроператор также предупредила, что туристка не молода. "И я тоже", - подумала я.
Прихожу по адресу пораньше минут за десять, там стоит микрик, водитель возле него. И кто меня дернул за язык спросить у водителя:
А наша туристка мобильная?
И тут из автобуса выходит стройная женщина среднего роста и с улыбкой отвечает:
- Мобильная, мобильная. Ходить могу весь день.
Ну, пришлось слукавить, чтобы не извиняться много раз, а исправить ситуацию.
- О, да вы в отличной форме! Мне туроператор сказал, что туристка, эээ, не молода уже, поэтому не торопитесь на маршруте. Я и ожидала увидеть бабушку, а тут девушка!
Мне повезло, что туристка не обиделась, хотя ей уже было за шестьдесят, мы прошли обзорную по городу, затем пообедали и поехали в буддийский монастырь, где вновь пешком.
Надя была бельгийская гражданка, ее родители выехали из Москвы еще в детстве со своими родителями сначала во Францию, затем в Бельгию. В семье всегда говорили по русски. В Улан-Удэ Надя приехала из Владивостока. У нее была своя миссия: хотела найти какие-нибудь сведения о дедушке, который из Москвы уехал во Владивосток для работы в Русско-Азиатском банке незадолго до событий 1917 года. Несколько писем семья получила, а после всех событий - ничего, так он и пропал.
К сожалению, никакие сведения не нашла, посмотрела только на здание, где когда-то располагался банк, теперь там все другое. Благородная миссия, но оказалась невыполнимой.
Вот это здание сегодня во Владивостоке, построено в 1903 году.
В Иркутске тоже был такой банк, здание сохранилось, оно было построено в 1910 году.
Возраст не помеха для путешествий, но есть нюанс. Однажды я увидела в большой группе туристов полную пожилую женщину, передвигающуюся с ходунками. Ее никто не ждал, она шла позади всех. Групповой гид, конечно, следила за ней, чтобы женщина не затерялась, но не более того. Как сейчас говорят, это ее выбор такого сложного тура.
У меня же однажды были две подруги, каждое лето путешествующие вместе. Одной уже за 70, ближе к 80, очень полная женщина. Она сама предупредила, что на маршруте ей надо отдыхать, посидеть, даже кофе попить. Лучше не спешить, надо же наслаждаться своим путешествием. Я то была полностью согласна, но обзорку по городу мы так и не закончили. То есть пришлось остановиться кофе попить, на этом время вышло, шофера через полчаса ждала другая группа. А без него мы не могли сами дойти до отеля, настолько пожилая женщина устала. Оставалось еще два объекта, но пришлось возвращаться. Однако, обе остались довольны. Спросили, где и что им покушать из местной кухни.
Посоветовала ресторан неподалеку, где готовят "мясо с камнем". Мясо с камнем или Хор хог. В ресторане его готовят из баранины с овощами в закрытом металлическом котле, куда кладут раскаленные камни и никакой воды или масла дополнительно. Во времена Чингис-хана мясо с раскаленными камнями заворачивали в баранью шкуру за неимением котла. Там оно достаточно быстро запекалось. Пока шел процесс добычи мяса, камни накаливались в костре. У кочевников все готовилось из подручных средств, безотходное производство, шкуру можно было использовать для других нужд. Или выбросить в степь, там она все равно утилизируется естественным путем.
О соблюдении санитарно-гигиенических норм в те времена еще не заботились
Про такое мясо я услышала во время путешествия в Монголию, затем узнала, что его готовят в ресторане у нас в городе, очень вкусно. Где еще такую экзотику найдешь? Посоветовала женщинам попробовать, если только они не боятся тяжелой пищи вечером. Они, конечно, спросили, откуда камни. Объясняю, берут со дна реки, моют тщательно, потом накаливают в печи, так что с соблюдением санитарных норм все в порядке.
У женщин на лице туман сомнения и недоверия, мое дело было предложить.
На следующий день, во время посещения Центра буддизма в Иволге обе женщины с восторгом сообщили, что попробовали мясо с камнем и сегодня вечером еще раз с удовольствием поедят!
В самом деле, не попробуешь, не узнаешь.
Ниже на фото не хор хог, не нашла его. Тут два вида супов и лепешка из пресного теста в виде юрты.
Еще о местной еде. Зимой и летом на обед туристам подают чаще всего бурятский шулэн - суп с говядиной или бараниной и с лапшой. На второе - буузы, которые надо есть руками.
Если у тебя большая группа, человек 15 - 25, подходишь к каждому столику и объясняешь, что это национальное блюдо простое, но калорийное и едят его руками. Просто берете обеими руками буузу (вот их уже несут, можно смотреть и слушать инструкцию), осторожно откусываете сбоку и втягиваете в себя бульон, чтобы он не вылился на тарелку. Потом откусываете побольше и все съедаете.
У французов ступор. Как руками? Они же походят на равиоли, значит можно вилкой.
Какие равиоли, не пельмени же, думаешь. Понятно, что мы сравниваем новое с тем, что уже знаем, однако...
Я еще показывала, как надо выпивать бульон, шумно втягивая воздух с характерным шипением. Тут некоторые дамы морщились: Это неприлично, так шумно кушать!
Туристы, и группы, и индивидуалы, в основном пенсионеры. И если у тебя большая группа, многие отвлекаются, как дети, не слушают. А когда принесли что-то непонятное, по привычке вилкой и ножом пользуются.
Нет, говорю, вилкой и ножом вы разрежете на кусочки и весь бульон выльется.
Если группа небольшая и все уместились за одним столом, показываешь, как все должно происходить. И если люди с пониманием, добавляю, что вилкой буузы тыкать - это варварство.
И все же некоторые туристы так и не могут отказаться от вилки с ножом и режут бедную буузу, бульон вытекает, и все выглядит совсем не аппетитно.
Иногда туристы спрашивают рецепт приготовления. Рассказываю, чтобы мясо было свежим и сохранило сок, его надо порубить ножом, а не проворачивать через электромясорубку. Давным давно, кусок мяса клали на деревянное блюдо и двумя острыми ножами рубили на тонкие кусочки, потом быстро готовили тесто, скатывали его в колбаску, нарезали на дольки, раскатывали и заворачивали в лепешку заправленное луком, солью и перцем мясо. Защипов должно быть 33! В Улан-Удэ рубленные буузы не в каждом ресторане готовят.
Приятного аппетита, попробуйте!
Спасибо, что читаете мои статьи. Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал.