Фасолевый суп: просто, сытно, душевно

Фасолевый суп — это классика домашней кухни, согревающая и насыщенная. Он прост в приготовлении, доступен по ингредиентам и идеально подходит для семейного обеда. В этой статье мы поделимся с вами базовым рецептом, который можно адаптировать под свой вкус, добавляя копчёности, специи или другие овощи.

Ингредиенты:

• Фасоль: 1 стакан (сухой, лучше красной или белой)
• Вода: 2-2,5 литра (для варки фасоли + для супа)
• Картофель: 3-4 шт. (среднего размера)
• Морковь: 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
• Томатная паста: 2 ст. ложки
• Растительное масло: 2-3 ст. ложки (для обжаривания)
• Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
• Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
• Соль, перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Фасоль тщательно промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов, а лучше на ночь. Это поможет ей быстрее свариться и стать мягче.
2. Варка фасоли: Слить воду, в которой замачивалась фасоль, и промыть ее еще раз. Переложить фасоль в кастрюлю, залить свежей холодной водой (примерно 1,5 литра) и довести до кипения. Снять пену. Уменьшить огонь и варить фасоль до мягкости, примерно 1-1,5 часа (время зависит от сорта фасоли).
3. Подготовка овощей: пока варится фасоль, почистить и нарезать овощи. Картофель нарезать кубиками, морковь — кружочками или полукружочками, лук — мелким кубиком. Чеснок измельчить.
4. Обжаривание овощей: Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать еще 5–7 минут, помешивая. Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе еще 2–3 минуты.
5. Приготовление супа: Когда фасоль станет мягкой, добавьте в кастрюлю картофель и варите 10–15 минут до готовности картофеля.
6. Добавление зажарки: добавить в суп обжаренные овощи с томатной пастой. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист (по желанию). Варить еще 5–10 минут, чтобы все вкусы соединились.
7. Завершающие штрихи: в конце добавить измельченный чеснок (по желанию) и рубленую зелень. Дать супу настояться 10–15 минут.

Подача:

Подавайте фасолевый суп горячим. Можно добавить сметану или свежую зелень. Хлеб, особенно домашний, станет отличным дополнением.

Советы и вариации:

• Копчености: для более насыщенного вкуса добавьте в суп копченые ребрышки, колбасу или бекон. Их нужно добавить в кастрюлю вместе с картофелем в начале приготовления, когда варится картофель.
• Специи: экспериментируйте со специями! К фасолевому супу хорошо подходят копченая паприка, майоран, тимьян, тмин, лавровый лист, перец горошком.
• Овощи: можно добавить в суп другие овощи по вкусу, например, болгарский перец, корень сельдерея или помидоры. Болгарский перец добавляется вместе с луком и морковью, помидоры — вместе с томатной пастой.
• Постный вариант: для постного варианта исключите из рецепта копчености и используйте только растительное масло для обжарки.
• Густота супа: если вы хотите, чтобы суп был более густым, можно измельчить часть фасоли блендером и вернуть в суп.
• Время приготовления: учтите, что время приготовления фасоли зависит от ее сорта и возраста. Если фасоль молодая, она может свариться быстрее.
• Заморозка: фасолевый суп хорошо переносит заморозку. Его можно приготовить заранее и хранить в морозилке до 2-3 месяцев.

Фасолевый суп — это не просто еда, это вкус детства и домашнего уюта. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить этот простой и вкусный суп, и он обязательно станет одним из ваших любимых блюд!

Приятного аппетита!

Буду рада щедрому лайку,активным комментариям и конечно подписчикам!