На 1 кг стерляди: ✅15-20 гр желатина (на 4 стакана желе) ✅25 гр икры (для осветления желе) ✅По 1 шт кореньев ✅ 1 головку репчатого лука , лав лист С боков и брюшка стерляди удалить боковые и верхние костные пластинки, рыбу выпотрошить , вынуть вязигу, удалить голову, отрезать хвостовой плавник. Затем промыть рыбу, вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить так,же , как судака для заливного. Вареные куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник , удалив хрящи, и накрыть влажной салфеткой. В бульон положить размоченный желатин и размешать его до растворения. Желе процедить , охладить и залить им стерлядь. Перед заливкой украсить зеленью , раковыми шейками или кусочками крабов.
На 1 кг стерляди:
✅15-20 гр желатина (на 4 стакана желе)
✅25 гр икры (для осветления желе)
✅По 1 шт кореньев
✅ 1 головку репчатого лука , лав лист
С боков и брюшка стерляди удалить боковые и верхние костные пластинки, рыбу выпотрошить , вынуть вязигу, удалить голову, отрезать хвостовой плавник. Затем промыть рыбу, вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить так,же , как судака для заливного.
Вареные куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник , удалив хрящи, и накрыть влажной салфеткой.
В бульон положить размоченный желатин и размешать его до растворения. Желе процедить , охладить и залить им стерлядь. Перед заливкой украсить зеленью , раковыми шейками или кусочками крабов.