Пирожки – настоящая находка для уютного семейного вечера или дружеских посиделок. Их хорошо брать с собой в дорогу, на работу, на учебу.
Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт, который легко повторить. Пирожок с картошкой – самое простое, но вместе с тем самое вкусное сочетание. А если Вам хочется разнообразия, попробуйте добавить к картошке обжаренную морковь или лук, или грибы, или зелень.
Ингредиенты:
Мука – 900 грамм
Дрожжи – 25 грамм свежих или 10 грамм сухих
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 15 грамм
Вода – 500 мл
Яйцо – 1шт
Картофель - 10 шт. среднего размера
Вода - для варки картофеля
Масло растительное - для жарки пирожков
Приготовление:
Картофель промываем и очищаем, нарезаем небольшим кубиком и отвариваем до готовности в подсоленной воде (на литр воды примерно пол столовой ложки соли). Проверяем готовность картофеля ножом - если протыкая картофель мягкий, все готово. С картофеля сливаем воду в отдельную емкость и начинаем делать из него пюре, по чуть-чуть подливая воду в которой он варился. Доводим до нужной консистенции пюре (всю воду использовать не надо). Оставляем пюре до полного остывания.
Делаем тесто. В глубокой емкости смешиваем теплую воду, соль, сахар, дрожжи и оставляем, чтобы все это стало пузыриться (минут 10). Далее вводим яйцо, перемешиваем и просеиваем муку, замешиваем тесто. Не бойтесь, если оно будет липнуть к рукам, Вам в помощь растительное масло, им смазываем и руки, и поверхность, на которой будете формировать пирожки. Оставляем тесто, чтобы оно хорошо поднялось.
Поверхность, на которой будем лепить пирожки, смазываем растительным маслом. Переминаем его, затем формируем небольшие шарики (можно разрезать ножом на несколько частей, а можно руками отрывать небольшие кусочки), накрываем и оставляем еще минут на 15.
Как тесто начинает прилипать к рукам, смазываем руки растительным маслом. Затем из каждого шарика раскатываем лепешку (это можно сделать скалкой или размять руками), кладем немного начинки и аккуратно защипываем края, формируя пирожок. Далее его придавливаем ладошками, чтобы по толщине он был 1-2 см. так же проделываем с остальным тестом.
Затем ставим сковороду на средний огонь и наливаем достаточное количество растительного масла, чтобы дно было покрыто приметно 1 см. перед тем как выпекать пирожки, масло должно хорошо прогреться (но при этом не гореть). Готовность его можно проверить небольшим кусочком теста. Жарим на средних температурах.
Готовые пирожки выкладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. Подаем на стол. Пирожки с картошкой хорошо сочетаются со сметаной и горячим чаем. Приятного аппетита!
Запах свежих пирожков создает уютную домашнюю атмосферу. А какие начинки в пирожках нравятся Вам?