Вот рецепт чуду с мясом — вкусного и сытного блюда, популярного в некоторых кухнях Кавказа и Средней Азии.
▎Ингредиенты:
▎Для теста:
• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
▎Для начинки:
• Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Специи (например, зира или кориандр) — по желанию
• Растительное масло — для жарки
▎Приготовление:
▎1. Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду и растительное масло, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липким. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком влажное — немного муки.
3. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
▎2. Приготовление начинки:
1. Мелко нарежьте лук и чеснок (если используете).
2. В миске смешайте фарш, лук, чеснок, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте.
▎3. Формирование чуду:
1. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 50-70 г).
2. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной около 3-5 мм.
3. На одну половину круга положите столовую ложку мясной начинки, оставляя края свободными.
4. Сложите тесто пополам, закрывая начинку, и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала.
▎4. Жарка:
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Обжаривайте чуду с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
3. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы начинка лучше пропеклась.
▎5. Подача:
Подавайте чуду горячими со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!