Привет, друг! Если ты думаешь, что «Говядина Веллингтон» — это блюдо только для мишленовских ресторанов, ты ошибаешься. Сейчас я покажу, как приготовить этот шедевр из продуктов, которые можно купить в ближайшей «Пятёрочке». Никаких изысков, только доступные ингредиенты и максимум вкуса. Поехали!
Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
- Говяжья вырезка — 500 г (ищи в охлаждённом виде, лучше брать кусок потолще)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст.л.
Для начинки:
- Шампиньоны — 300 г (свежие, в упаковке)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Горчица дижонская — 2 ст.л. (или обычная, если дижонской нет)
Для обёртки:
- Слоёное тесто — 1 упаковка (500 г, готовое, размороженное)
- Ветчина — 100 г (нарезанная тонкими ломтиками)
- Яйцо — 1 шт. (для смазки)
Рецепт: как превратить «Пятёрочку» в ресторан
1. Подготовка мяса: секрет сочности
- Обсушите вырезку бумажным полотенцем. Посолите и поперчите со всех сторон.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (по 1–2 минуты с каждой стороны).
- Смажьте вырезку горчицей и дайте остыть.
2. Грибная начинка: ароматный дуэт
- Измельчите шампиньоны, лук и чеснок в блендере до состояния пасты (или мелко порубите ножом).
- На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте грибную смесь до испарения жидкости (около 10 минут). Посолите и поперчите.
3. Сборка: как рулет из детства
- Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник толщиной 3–4 мм.
- Выложите на тесто ломтики ветчины, затем грибную пасту.
- Положите мясо в центр и аккуратно заверните в тесто, как рулет. Края защипните.
4. Выпечка: золотая корочка
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Смажьте рулет взбитым яйцом (это даст блестящую корочку).
- Выпекайте 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым.
5. Подача: как в ресторане
- Дайте рулету «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.
- Подавайте с картофельным пюре или зелёным салатом.
Советы от шефа (того, кто однажды перепутал соль с сахаром):
- Если нет дижонской горчицы, смешайте обычную с мёдом (1:1).
- Для аромата добавьте в грибную пасту щепотку тимьяна или розмарина.
- Если тесто рвётся — не страшно! Слепите края, как пластилин.
Почему это работает?
- Говядина из «Пятёрочки» — доступная, но качественная. Главное — не пережарить.
- Слоёное тесто — готовое, не нужно мучиться с замесом.
- Грибы и ветчина — бюджетная альтернатива трюфелям и пармской ветчине.
Приятного аппетита! 🥩✨
P.S. Если гости спросят, где ты учился на шефа, просто улыбнись и скажи: «В „Пятёрочке“!» 😉
