Это не только вкусно, но и очень красиво, особенно для праздничного стола. Готовятся они из слоеного теста с начинкой из сыра сулугуни, и каждое хачапури выглядит как распустившийся цветок. Давайте приступим!
---
**Ингредиенты** (на 6–8 "цветов"):
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Теплое молоко — 150 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 30 г
Для начинки:
- Сулугуни (или другой рассольный сыр, например, брынза) — 300 г
- Творог мягкий — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка или кинза) — небольшой пучок
Для смазывания:
- Желток яичный — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. ложка
---
**Пошаговый рецепт:**
1. **Приготовление теста:**
1. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 5–7 минут, чтобы дрожжи активировались (должна появиться легкая пена).
2. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и яйцо. Перемешайте.
3. Влейте молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.
4. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. **Подготовка начинки:**
1. Сулугуни нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.
2. Добавьте к нему творог, яйцо и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте до однородности. Начинка должна быть мягкой, но не слишком жидкой.
3. **Формирование "цветов":**
1. Разделите подошедшее тесто на 6–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно 15–18 см.
2. Выложите начинку в центр каждого круга, оставляя свободными края (примерно 2–3 см).
3. Поднимите края теста над начинкой и защипните их в центре, формируя мешочек. Переверните его швом вниз.
4. Аккуратно расплющите мешочек руками, чтобы получился плоский круг. Раскатайте его скалкой до толщины 0,5 см.
5. С помощью ножа сделайте надрезы от края к центру, образуя 6–8 "лепестков". Не дорезайте до центра примерно 2–3 см.
6. Каждый лепесток скрутите в жгутик, закручивая его в спиральку. У вас должен получиться "цветок".
4. **Выпекание:**
1. Противень застелите пергаментом. Выложите "цветы" на расстоянии друг от друга.
2. Смажьте поверхность хачапури смесью желтка и молока.
3. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20–25 минут, пока хачапури не станут золотистыми.
---
**Подача:**
Подавайте хачапури горячими. Их можно дополнить сметаной, соусом из йогурта с чесноком или просто украсить свежей зеленью. Эти "цветы" станут настоящим украшением вашего стола!
---
Если хотите, могу предложить еще варианты начинки или формы хачапури. Приятного приготовления! 🌸
#хачапури #рецептхачапури #грузинскаякухня #домашняякухня #вкуснодома #рецепты #еда #вкусно
#хачапурипокавказски #сырнаявыпечка #выпечкассыром #сулугуни #кулинария #домашняявыпечка #праздничныйстол #красиваяеда