Идеальное сочетание шоколадного коржа, воздушного крема и нежного чизкейка. Готовится просто, а результат — восторг!
1. Шоколадный корж
Ингредиенты (все комнатной температуры!):
- 🥚 Яйца — 3 шт.
- 🍚 Сахар — 250 г
- 🥛 Кефир — 280 мл
- 🌿 Растительное масло — 220 мл
- 🌾 Мука — 300 г
- 🍫 Какао — 50 г
- 🧂 Сода — 0.5 ч.л. (3 г)
- 🥄 Разрыхлитель — 1 ч.л. (5 г)
- ⚡ Соль — 0.5 ч.л. (3 г)
Приготовление:
- Сухая смесь: Просеять муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Отложить.
- Пышная основа: Взбить яйца с сахаром миксером 5–7 минут до светлой воздушной массы.
- Жидкие ингредиенты: Влить кефир и масло, аккуратно перемешать лопаткой.
- Объединение: Постепенно добавить сухую смесь, перемешивая до однородности (не перестарайтесь!).
- Выпечка:
Разогреть духовку до 140°C.
Вылить тесто в смазанную форму (Ø 22–24 см).
Выпекать 40–50 минут. Готовность проверяйте нажатием: корж должен пружинить.
Совет: Не пугайтесь глянцевой корочки — это норма для влажного бисквита!
2. Крем с печеньем Oreo
Ингредиенты:
- 🧈 Сливочное масло — 100 г (мягкое)
- ❄️ Сахарная пудра — 100 г
- 🧀 Творожный сыр — 350 г
- 🍪 Печенье Oreo — 150 г (измельчить, но не слишком мелко)
Приготовление:
- Масло взбить с сахарной пудрой до кремообразной текстуры.
- Добавить творожный сыр, перемешать миксером на низких оборотах.
- Вмешать крошку Oreo лопаткой.
Лайфхак: Оставьте 2–3 печенья для украшения торта!
3. Ванильный чизкейк
Ингредиенты:
- 🥛 Сливки 33% — 100 мл
- ❄️ Сахарная пудра — 120 г
- 🥚 Яйцо — 1 шт.
- 🧀 Творожный сыр — 350 г
- 🌿 Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- 🍋 Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
- Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости.
- Добавить яйцо, сливки и лимонный сок.
- Взбить миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы.
- Поставить в духовку на 200°C, на 10 минут, далее температуру уменьшить до 110°C, выпекать 1 час. Водяная баня не нужна, она даёт излишнюю влагу. Чизкейк не должен зарумяниться, он готов когда середина слегка подрагивает.
- Охлаждаем чизкейк постепенно, это очень важно. Сначала оставляем его в выключеной духовке с приоткрытой дверцей на 1 час. Затем оставляем при комнатной температуре до полного остывани. Достаем из формы и оставляем на ночь в холодильнике.
Примечание: чизкейк стоит выпекать в форме меньшей по размеру, чем корж.
Сборка торта:
- Корж разрезать вдоль на 2 пласта,пропитать молоком.
2. Промазать первый слой кремом Oreo.
3. Положить чизкейк в центр, по бокам и сверху обмазать кремом.
4. Сверху положить второй корж.
5. Дать торту пропитаться 4–6 часов в холодильнике.
Украсить торт можно как угодно, по вашему желанию. Можно просто полить шоколадом или выровнять ганашем на темном шоколаде и сверху положить несколько печенек. Проявите фантазию!
Подача:
Нарежьте торт острым ножом, предварительно окуная его в горячую воду. Идеально к чаю, кофе или в качестве главного героя праздничного стола!
🍰 Приятного аппетита! Ваш торт оценят даже те, кто равнодушен к сладкому.