Случилась у меня печалька. Закваска вечная для хлеба в холодильнике сдохла. Плесенью покрылась. Видно не покормил я её вовремя. Не сказать, что она очень активная была — но хлеб на ней довольно пышный получался.
Надо понимать, что это по нонешним временам - печалька. По старинным - горе горькое. В крестьянских семьях закваска по наследству передавалась. И с соседями ей не делились. А если портилась — не было больше счастья этому дому. Пипец, короче.
Ну, потосковал я месячишко по поводу печальки и утерянного счастья. Горе утолял промышленными дрожжами при выпечке хлеба. Тоже неплохо получалось.
По некоторому размышлению решил: раз со смертью закваски старое счастье кончилось - надо идти к новому счастью.
Надо — так надо, пойдём.
Заказал на вайлдберриз фирменную закваску для хлеба. Левито-Мадре — такая фамилия серьёзная.
Получил, развёл с водой по инструкциии …. не поднялась она, не ожила. Видно печалька продолжается. До плесени держать не стал, выкинул двести рублей за закваску заплаченных.
Опять хлеб на промдрожжах пеку. О судьбе крестьянской думаю.
А солнышко весеннее светит и немного греет. Мысли о следующем счастье появляются.
Выбрал красивую банку. Выварил хмель, с осени засушенный — для лупулина . На этой выварке разводить закваску решил. Муки подсыпал ржаной и белой — для универсальности. Кусочек мёда для дрожжей и чуточку рассола из капусты для лактобактерий.
Ну посмотрим, какое там новое счастье получится.