Многие люди не то, что не знают можно ли есть портулак, а вообще не знают о таком растение. Но я вам сегодня о нём расскажу!
Портулак — однолетнее растение семейства Портулаковые.
Портулак огородный (другое его название — «дандур») — это однолетняя, зелёная, овощная культура.
А можно ли есть и употреблять в пищу портулак?
Ответ: Да, портулак можно есть
Употреблять в пищу можно огородный портулак. Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и варёными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму портулак солят и маринуют.
Портулак огородный. = Стебель его - голый, сочный, мясистый, 60 см длиной, распростертый, ползучий, ветвящийся от основания. Листья - некрупные, сочные, мясистые, продолговато-овальные или лапчатые, зеленые или желтовато-зелёные. Цветки желтые, расположены одиночно по 2–3 в пазухах листьев и в основаниях разветвления стеблей. Семена темные, почти черные. Зрелые коробочки лопаются, семена рассыпаются. Цветет портулак в июне–сентябре.
Зелень срезают почти полностью. За сезон проводят 2–3 срезки (первую через 20–30 дней после посадки). В пищу идут листья и верхушки стеблей, можно использовать и цветки. Портулак съедобен в сыром виде в салатах, вкусен он и вареный в супах и соусах. Зелень неплохо замариновать впрок. Маринованный портулак – отменная приправа к мясным блюдам.
Молодые листья и побеги этой культуры богаты легкоусвояемыми белками, витамином С и каротином, в них есть и минеральные соли, органические кислоты, гликозиды, алкалоиды.
Среди сортов портулака знатоки выделяют три: Золотисто-жёлтый, Зеленый и Широколистный.
Некоторые полезные свойства портулака:
- Содержит витамины. В листьях и стеблях растения есть витамины А, С, В1–9, PP.
- Содержит минералы. В состав входят кальций, железо, магний, марганец, фосфор, натрий и калий.
- Помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови. Также употребление портулака укрепляет стенки сосудов и кости.
- Используется для лечения лёгких кожных заболеваний. Например, перхоти, фурункулов, укусов насекомых, мастита.
Надземная часть портулака содержит:
белки
сахара
микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо)
макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий)
органические кислоты
алкалоиды
сапонины и другие гликозиды
норадреналин
значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3%), никотиновой кислоты и филлохинона
слизистые и смолистые вещества
В семенах портулака содержится жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислоты.
Также портулак является хорошим источником витамина С, калия, магния и железа.