Спагетти "Болоньезе" с фаршем рецепт классический с томатной пастой в домашних условиях пошаговый: Как в ресторане...

Спагетти "Болоньезе" с фаршем и томатной пастой в домашних условиях

Спагетти "Болоньезе" - это блюдо, которое ассоциируется с уютом, насыщенным вкусом и ароматом итальянской кухни. Несмотря на кажущуюся простоту, ключ к идеальному "Болоньезе" - это правильная техника приготовления и качественные ингредиенты. Сегодня поделюсь с вами пошаговым рецептом, который позволит приготовить спагетти "Болоньезе" не хуже, чем в лучших ресторанах.

Спагетти "Болоньезе" рецепт классический

Ингредиенты (на 4 порции):

• Спагетти - 400 г
• Говяжий фарш - 300 г
• Свиной фарш - 300 г (можно использовать только говяжий, но смесь двух видов мяса придаст соусу более насыщенный вкус)
• Лук репчатый - 1 крупная головка (около 150 г)
• Морковь - 1 средняя (около 100 г)
• Сельдерей (стебель) - 1 шт. (около 50 г)
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Консервированные помидоры в собственном соку - 400 г
• Красное сухое вино - 150 мл (по желанию, можно заменить бульоном)
• Мясной бульон - 300 мл
• Оливковое масло - 3 ст. ложки
• Сливочное масло - 20 г
• Соль - по вкусу
• Свежемолотый черный перец - по вкусу
• Сахар - 1 ч. ложка (для баланса кислоты томатов)
• Сушеный орегано - 1 ч. ложка
• Свежий базилик - несколько листьев для подачи
• Пармезан - для подачи

Шаг 1. Подготовка овощей

1. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
3. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
4. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.

Шаг 2. Обжарка фарша

1. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте фарш и обжаривайте, постоянно помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый цвет и не начнет подрумяниваться. Это займет около 8-10 минут.
3. Переложите фарш в отдельную миску, оставив в сковороде немного жира.

Шаг 3. Приготовление овощной основы

1. В той же сковороде, где жарился фарш, добавьте сливочное масло.
2. Выложите лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы аромат раскрылся.

Шаг 4. Создание соуса

1. Верните фарш в сковороду с овощами и перемешайте.
2. Добавьте томатную пасту и обжаривайте вместе с фаршем и овощами 2-3 минуты, чтобы паста потеряла сырой вкус.
3. Влейте красное вино и уваривайте его до тех пор, пока жидкость не испарится наполовину.
4. Добавьте консервированные помидоры, предварительно раздавив их вилкой или измельчив в блендере.
5. Влейте мясной бульон, добавьте сахар, орегано, соль и перец по вкусу.
6. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, периодически помешивая. Если соус становится слишком густым, добавьте немного бульона или воды.

Шаг 5. Приготовление спагетти

1. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль (1 ч. ложка на 1 литр воды).
2. Добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше, чтобы паста оставалась al dente.
3. Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив 100 мл воды от варки.

Шаг 6. Соединение пасты и соуса

1. Добавьте спагетти в сковороду с соусом "Болоньезе".
2. Влейте немного воды от варки пасты и аккуратно перемешайте, чтобы спагетти равномерно покрылись соусом.
3. Прогрейте на среднем огне 1-2 минуты.

Шаг 7. Подача

1. Разложите спагетти по тарелкам.
2. Сверху выложите соус "Болоньезе".
3. Посыпьте свежим базиликом и тертым пармезаном.
4. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.

Советы для идеального "Болоньезе"

• Используйте только качественные томаты и томатную пасту. Это основа вкуса соуса.
• Не спешите с тушением соуса. Чем дольше он готовится, тем насыщеннее становится вкус.
• Если вы не используете вино, добавьте немного бальзамического уксуса для глубины вкуса.
• Для более нежной текстуры соуса можно добавить 50 мл сливок в конце приготовления.

Этот рецепт спагетти "Болоньезе" - классика, которая никогда не выходит из моды. Следуя этим шагам, вы сможете приготовить блюдо, которое порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Благодарю за лайки, комментарии и подписку на канал: Вкусные Традиции | Простые Рецепты.