Грибной суп – это вкусное и ароматное первое блюдо, которое можно приготовить как из свежих, так и из сушёных грибов. Он получается лёгким, но насыщенным по вкусу.
Грибной суп – это вкусное и ароматное первое блюдо, которое можно приготовить как из свежих, так и из сушёных грибов. Он получается лёгким, но насыщенным по вкусу.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Грибы (шампиньоны, белые, вешенки или лесные) – 300 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
- Растительное масло – 1-2 ст. ложки
- Вода или овощной/куриный бульон – 1,5 литра
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Сметана и зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка грибов и овощей:
- Грибы промойте и нарежьте пластинами или кубиками.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке.
- Чеснок мелко порубите (по желанию).
2. Обжарка грибов и овощей:
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты.
- Добавьте грибы, слегка посолите и обжаривайте до выпаривания жидкости (около 7-10 минут).
3. Варка супа:
- В кастрюле доведите бульон или воду до кипения.
- Положите картофель и варите 10 минут.
- Добавьте обжаренные грибы с овощами, лавровый лист, соль и перец.
- Варите на среднем огне ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте зеленью.
- Можно подать с гренками или тостами.
Советы:
- Если используете сушёные грибы, замочите их в горячей воде на 30 минут перед приготовлением.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливок в конце варки.
- Если хотите сделать суп-пюре, пробейте его блендером.
