Салат Нисуаз (Salade Niçoise) — это классическое французское блюдо, родом из города Ниццы, расположенного на Лазурном берегу. Название "Нисуаз" буквально означает "из Ниццы". Этот салат традиционно готовится из свежих овощей, анчоусов, тунца и яиц. Его история уходит корнями в крестьянскую кухню региона Прованс, где местные жители использовали доступные сезонные продукты для создания сытных и питательных блюд.
Существует несколько версий происхождения салата Нисуаз. Одна из них гласит, что этот салат появился в XIX веке и изначально состоял из помидоров, оливок, анчоусов и базилика. Со временем в него начали добавлять вареные яйца, фасоль и картофель, чтобы сделать его более питательным. Тунец стал частью рецепта позже, вероятно, благодаря доступности консервированного тунца в XX веке.
Современный вариант салата Нисуаз часто включает в себя различные добавки, такие как зеленый лук, каперсы, артишоки и даже авокадо. Однако классический рецепт остается верным своим корням, подчеркивая простоту и свежесть ингредиентов.
Рецепт салата Нисуаз
Ингредиенты:
Тунец консервированный — 1 банка (в собственном соку)
Картофель — 2-3 средних клубня
Фасоль зеленая стручковая — 100 г
Помидоры черри — 10-12 штук
Огурцы — 1 средний
Яйца куриные — 3 штуки
Анчоусы — 8-10 филе
Оливки черные без косточек — 10-12 штук
Лук красный — 1 небольшая головка
Базилик свежий — несколько листьев
Лимонный сок — 2 столовые ложки
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу
Подготовка картофеля и фасоли:Отварите картофель в мундире до готовности (примерно 20 минут). Остудите и нарежьте крупными кубиками.
Отварите зеленую фасоль в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Промойте холодной водой и обсушите.
Приготовление яиц:Сварите яйца вкрутую (примерно 10 минут). Охладите, очистите и нарежьте четвертинками.
Сборка салата:В большой миске смешайте нарезанный картофель, фасоль, помидоры черри (разрезанные пополам), огурцы (нарезанные полукружиями), красный лук (тонко нарезанный кольцами) и оливки.
Добавьте анчоусы и консервированный тунец, аккуратно разминая его вилкой.
Заправка:В отдельной емкости смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до получения однородной эмульсии.
Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте.
Украшение и подача:Выложите салат на сервировочную тарелку. Украсьте четвертинками вареных яиц и листьями свежего базилика.
Советы:
*Для придания салату особого аромата можно добавить немного дижонской горчицы в заправку.
*Если вы предпочитаете менее соленый вкус, уменьшите количество анчоусов или замените их каперсами.
*Используйте высококачественное оливковое масло для лучшего вкуса.
Салат Нисуаз — это идеальное сочетание свежести и насыщенности вкуса, которое прекрасно подойдет как для легкого обеда, так и для праздничного стола.