Эти батончики с шелковым шоколадным кремом просто обалденные! Это шоколадная основа с слоем шоколадного мусса, покрытого взбитыми сливками с легкой кислинкой от сливочного сыра. С ними невозможно промахнуться!
Ингредиенты:
Для основы:
- 1/3 стакана растопленного сливочного масла
- 1/4 стакана сахара
- 1 1/4 стакана мелко измельченного шоколадного или обычного печенья (примерно 9 штук)
Для начинки:
- 200 г горького шоколада
- 4 крупных яйца, комнатной температуры
- 3/4 стакана сахара
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 3 столовые ложки воды, комнатной температуры
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного кусочками
- 1/2 стакана жирных сливок
Для верхнего слоя:
- 85 г сливочного сыра, размягченного
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
- 1 1/2 стакана жирных сливок
- шоколадная стружка или посыпка
Как готовить:
Разогреть духовку до 190°C. Слегка смазать форму 23×23 см.
Для основы смешать растопленное масло и 1/4 стакана сахара в миске. Добавить измельченное печенье и перемешать. Утрамбовать смесь на дно формы.
Выпекать до застывания основы, около 8 минут. Полностью остудить.
Для начинки растопить шоколад на водяной бане. Отставить для остывания.
В другой миске взбить яйца, 3/4 стакана сахара, коричневый сахар, воду и соль. Поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая, готовить до растворения сахара и достижения смесью температуры 74°C, 5-7 минут.
Снять миску с огня. Взбивать яичную смесь миксером на высокой скорости до светлого и пышного состояния, около 8 минут. Добавить растопленный шоколад и ваниль, перемешать на низкой скорости. Увеличить скорость и постепенно добавлять масло, до полного соединения. Переложить в большую миску.
Взбить 1/2 стакана сливок до крепких пиков. Аккуратно вмешать в шоколадную смесь. Распределить по основе и охлаждать 20-30 минут.
Тем временем для верхнего слоя взбить сливочный сыр до гладкости. Добавить сахар, ваниль и щепотку соли. Медленно вмешать сливки и взбить до крепких пиков.
Выложить верхний слой на шоколадный и разровнять. Охлаждать минимум 4 часа или на ночь.
Подавать, украсив шоколадной стружкой или посыпкой.
От меня:
Делала их на день рождения дочки гости чуть пальцы не съели! Думали, из кондитерской заказала.
Если нет горького шоколада, можно использовать темный, но тогда убавьте немного сахара в начинке.
Храню в холодильнике в герметичном контейнере с крышкой — даже на третий день вкус не теряют.
Время приготовления: 40 минут | Время выпечки: 20 минут | Время охлаждения: 4 часа | Общее время: 5 часов | Порций: 16