Доброе время суток Дорогие Друзья!!!
Такие кексы можно печь и в нескольких маленьких формах, и в одной большой (увеличив время выпекания).
***
Нам нужны следующие ингредиенты :
МУКА ПШЕНИЧНАЯ - 180 ГРАММ
САХАРНЫЙ ПЕСОК - 150 ГРАММ
ЯЙЦО - 3 ШТУКИ (КРУПНЫХ)
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ - 90 МЛ
СОЛЬ - 1 ЩЕПОТКА
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДЛЯ ТЕСТА - 10 ГРАММ
ВАНИЛИН - ПО ЖЕЛАНИЮ
МОРКОВЬ - 200 ГРАММ
ИЗЮМ - 150 ГРАММ
САХАРНАЯ ПУДРА - ДЛЯ ПОСЫПКИ
***
Тщательно промываем изюм и обсушиваем его. Морковь моем, чистим и натираем на мелкой тёрке.
Поскольку тесто для кексов готовится быстро, сразу включаем духовку для нагревания до 180 градусов.
Разбиваем яйца в глубокую посуду, добавляем соль и сахар, и взбиваем до тех пор, пока объём не увеличится втрое.
Вливаем растительное масло и взбиваем ещё около 2-х минут.
Просеиваем муку через сито, добавляем разрыхлитель и ванилин. Высыпаем муку в яичную смесь, и перемешиваем до однородности.
В конце добавляем изюм и морковь, смешиваем, и получаем густое тесто.
Смазываем формы для выпечки маслом (кроме силиконовых) и выкладываем в них тесто, заполняя примерно на 2/3.
Ставим формы в нагретую духовку, и выпекаем при температуре 180° около 20-22 минут. Готовность изделий проверяем с помощью сухой зубочистки. Если она сухая и чистая, значит выпечка готова. Когда кексы испекутся - оставляем их в выключенной духовке на 10 минут.
Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой.
Получается 12-16 штук, в зависимости от размера формы. Пожалуй вкуснее всего они становятся на 2-й день.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ДРУЗЬЯ!!!