🌱Совсем скоро на полях появится традиционный, народный продукт северной и уральской кухонь- молодые побеги хвоща (полевого)
😋Название у этого продукта очень смешное- Пестики или Пистики.
Побеги хвоща стоит собирать как только они «вылезают». С пестиками готовят супы, запеканки, пироги и пирожки.
🦖Интересно, что это растение дожило до нашего времени еще с эпохи динозавров. Люди издавна употребляют его в пищу в свежем и варёном виде.
🫙Мы пестики заготавливаем на зиму- маринуем, и делать это очень просто и быстро. Сейчас расскажу как:
🥬Самое долгое дело- насобирать молодые генеративные побеги. Пестики замачиваем с солью. Делаем маринад (вода, соль, сахар, перец душистый). На дно банки кладём небольшой зонтик укропа, плотно закладываем пистики и заливаем горячим маринадом. Даём банкам остыть и закатываем. Это получается безумно вкусно. Такую заготовку можно класть и в супы, и в пироги, а можно просто «кинуть» в салат. Наши новое ноухау - соленые и квашеные пестики
🥧Начинка из пистиков в пирожках напоминает печень (а еще они «поют» при жарке, как птицы в лесу, — это не шутка), в других блюдах вкус более травянистый. И если сегодня это диковинка коми-пермяцкой кухни, то в годы войны в тех краях пистики были чуть ли ни единственной пищей. Моя прабабуля блокадница очень любила кашу из пестиков. Они во время войны считали это самым «вкусным блюдом».
🥟Самое известное блюдо из пистиков — жареные пирожки с начинкой из «зелёного» фарша, которые за пределами Прикамья называют «посикунчиками».
🌿Хвощ полевой содержит большое количество органических и фенолкарбоновых кислот, витамин С и бета-каротин (провитамин А)
Пестики очень полезны, они богаты микроэлементами, крахмалом, сахаром, белками, комплексом витаминов.
🛁Мы полевой хвощ собираем уже Летов состоянии «елочки» и сушим. Добавляем в ванны для здоровья суставов и не только