Сеть "Вкусная точка" получила 11 миллиардов рублей убытка в первый год работы. Досмотрите эту статью до конца, и вы узнаете, почему не удалось добиться российскому ресторану быстрого питания такого же успеха, как у "Макдональдса".
В товарной линейке не появилось ничего оригинального, своего, российского — это первая проблема сети "Вкусная точка". Сеть продолжила выдавать то, что было в "Макдональдсе", но в своей обертке, просто полностью или частично переименовав продукцию или добавив к ней ничего не значащие мелочи. Например, бургер Big Hit с белым и с темным кунжутом, а оригинальный Big Mac с белым. Более того, во "Вкусной точке" кратно сократилась продуктовая линейка, а по некоторым ее позициям кратно повысилась цена.
Самыми главными в бизнесе являются бизнес-модель и менеджмент, который постоянно подстраивается под улучшение качества обслуживания с оптимизацией затрат. Западная экономика десятилетиями оттачивалась на предпочтениях потребителей, а сильнейшая конкуренция убирала с рынка слабых игроков. Требовать от российского бизнеса, исторически привыкшего работать в других условиях, конкурировать с бизнес-моделями, выигравшими глобальную конкуренцию, вряд ли возможно. Если российская сеть кардинально обновит свое меню, отказавшись от копирования успешных западных практик, то высока вероятность ее банкротства, причем очень быстрого.
Россияне по-прежнему ассоциируют сеть "Вкусная точка" с "Макдональдсом" и не относятся к ней как к самостоятельной компании. И не просто ассоциируют, но именуют по-старому. Все говорят: "Пойдем в Макдак". Поэтому, если "Вкусная точка" начнет вводить какие-то новые блюда, которых не было в оригинале, это может быть воспринято крайне негативно. Люди скажут: "Вы просто преемники". Поэтому бережно относитесь к наследию знаменитого бренда. Никакой отсебятины нам от вас не нужно.
▪️ Полезные материалы:
https://t.me/rustemrahimov_bot?start=s=3304307
▪️Записаться на консультацию:
https://t.me/priemzayavokpoektbot?start=s=3305065
▪️Мой телеграм-канал:
https://t.me/+QjPRqcBtsTU3M2Iy
Очевидно, что в "Вкусной точке" опасаются, так как получили много негативных отзывов о резком падении качества обслуживания в целом. Возможно, такой подход верно не стоит чинить то, что хорошо работает. Для творческих экспериментов можно просто открыть ресторан под другим брендом и предлагать там любые альтернативные концепции. Часто большие бренды, в которые много и долго инвестировали свою узнаваемость, попросту боятся сделать шаг в сторону или вперед, упуская шанс на развитие, как сегодня делает "Вкусная точка".
Подход к смене названия для сети был достаточно кричащим и агрессивным. Он как бы обещал покупателям что-то прорывное, наше. Он энергетически нес в массы какую-то позицию, которую они заняли, громкую, свою. Но на деле дала весьма средняя по вкусу еду в белых ноунэйм-пакетах и коробках. На них, из-за отсутствия печати брендинга и, скорее всего, оптимизации качества материалов, были видны жирные пятна. Серовато-коричневатая еда и ее рецепт оставляли желать лучшего.
Продукция сети "Вкусная точка" выглядела совсем невкусной. Хотя брендинг и появился чуть позже, некоторое разочарование, сложившееся к тому времени, развеяно не было. Львиная доля ассортимента, если даже не весь, — это "Макдональдс", но с небольшим изменением под запросы покупателей. У "Вкусной точки" был шанс не просто выкрикнуть свое название, а последовать за ним, проявить смелость и, оставив любимые всеми позиции, предложить что-то новое. Причем не интегрировать чисто русские блюда, а посмотреть, что добавить в рамках уже заданной концепции. На уровне рецептуры, расширение ассортимента начинок у пирогов, сладостей, возможно, соусов с полезными ингредиентами, например, клюквы, брусники. Можно было пересмотреть и дополнить некоторые позиции бургер-меню, добавить вкуснейшие сыры из сыроварен.
Конечно, для запуска любого артикула нужны тестирования, но разве теперь нет возможности провести такие тесты на практике, учитывая, что сеть уже функционирует? Вместо того чтобы копировать успешные западные модели, "Вкусная точка" могла бы использовать свои уникальные черты и предпочтения российских потребителей, чтобы создать что-то действительно новое и привлекательное.
▪️ Полезные материалы:
https://t.me/rustemrahimov_bot?start=s=3304307
▪️Записаться на консультацию:
https://t.me/priemzayavokpoektbot?start=s=3305065
▪️Мой телеграм-канал:
https://t.me/+QjPRqcBtsTU3M2Iy
С точки зрения маркетинга, важно не только привлекать клиентов, но и удерживать их. "Вкусная точка" могла бы активно работать над созданием лояльности среди своих клиентов, внедряя программы лояльности, специальные предложения и акции. Например, использование местных продуктов и сезонных предложений могло бы привлечь внимание и создать ощущение уникальности.
Кроме того, стоит рассмотреть возможность использования цифровых технологий для улучшения клиентского опыта. Приложение для заказа еды с возможностью кастомизации блюд, система обратной связи и программы для сбора отзывов помогут лучше понимать потребности клиентов и оперативно реагировать на их запросы.
"Вкусная точка" имеет все шансы на успех, если сделает акцент на оригинальности, качестве и клиентском опыте. Важно не бояться экспериментировать и внедрять новшества, а также учитывать уникальные предпочтения российского рынка. Если сеть сможет создать свой уникальный стиль и предложить что-то, что действительно будет отличаться от "Макдональдса", она сможет завоевать доверие и любовь потребителей.
Таким образом, ключ к успешному развитию "Вкусной точки" заключается в смелости, инновациях и понимании потребностей своих клиентов. Это позволит не только выжить на конкурентном рынке, но и занять достойное место среди популярных ресторанов быстрого питания в России.
Никакой бизнес не сможет успешно продвигаться без профессиональных рекламных инструментов. В своем телеграм-канале я рассказываю, почему одни сайты приносят прибыль, а другие одни убытки. Какая причина слива рекламного бюджета яндекс директ? Почему так мало заявок с сайта? Из-за чего алгоритмы не обучаются? Какую выбрать стратегию в рекламе? На все эти вопросы вы получите ответы в моем блоге. Там я делюсь бесплатно суперполезной информацией. Подписывайте по ссылке под видео или в комментариях.