Слушайте, вот бывает же такое – сидишь, смотришь в окно, а там серость, дождь… И так хочется куда-нибудь, к морю, к солнышку! Знакомо? Вот и я так же. И знаете, что я придумала? Отпуск, конечно, сразу не организуешь, но кусочек тропиков на кухне – это запросто!
Короче, решила я испечь ананасовый кекс! Не какой-нибудь там обычный, а такой, чтобы прямо “вау!” Назвала его “Тропическое наслаждение”. Звучит, да? Ну, как будто коктейль какой-нибудь экзотический. И знаете что? Получилось просто обалденно!
Он такой сочный, ароматный, с легкой кислинкой ананаса… Ммм, пока пишу, уже слюнки текут! И самое главное – готовится проще простого! Честно-честно! Даже если вы, как и я раньше, думаете, что выпечка – это что-то сложное, этот рецепт вас точно удивит. Ну что, готовы сбежать на пару часов из этой серости? Тогда погнали!
- Кстати, прикиньте, а я тут подумала… А что если добавить в него кокосовой стружки? Вот прям сейчас захотелось попробовать! Как думаете, круто будет?
Что нам понадобится: “Волшебный набор” для отпуска
Так, девочки, записываем! Для нашего “отпуска в духовке” нам нужно:
- Мука – 480 мл (ну, это понятно, основа основ!)
- Сахар – 300 г (сладенько же должно быть!)
- Масло сливочное, мягкое – 113 г (чтобы нежное было!)
- Масло растительное – 60 мл (а то будет сухо!)
- Сок ананасовый – 120 мл (самый главный ингредиент!)
- Сметана – 120 мл (чтобы сочно!)
- Разрыхлитель – 2,5 мл (чтобы поднялся!)
- Сода – 5 мл (тоже для подъема!)
- Соль – 2,5 мл (щепоточка для вкуса!)
- Яйца, большие – 3 шт. (чтобы все склеилось!)
- Ванильный экстракт – 5 мл (для запаха, конечно!)
А для глазури, этой самой “вкусняшки сверху”:
- Сахар – 200 г (чтобы блестело!)
- Масло – 57 г (чтобы гладко!)
- Сливки взбитые – 120 мл (ну, тут без комментариев!)
- Соль морская – 1 мл (а вот это секретик!)
- Ой, девчонки, чуть не забыла! Можно еще консервированные ананасы колечками взять и сверху украсить! Красота будет!
Подготовка – наше всё! Готовим “стартовую площадку”
Тут все просто, как дважды два:
- Духовку греем: Включаем ее на 175°C. Типа, “заводим двигатель”!
- Форму готовим: Берем форму для кекса и мажем ее маслом. Прям от души! А потом еще мукой присыпаем, чтобы точно не прилип. “Защита от пригорания”, знаете ли!
- А я тут недавно вычитала, что можно вместо муки манкой посыпать! Говорят, корочка хрустящая получается! Надо попробовать!
Тесто – наше “волшебство”: Мешаем, взбиваем, творим!
Так, ну что, поехали!
- Масло, сахар, растительное масло: В большую миску кладем мягкое сливочное масло, сахар и растительное масло. И миксером это все взбиваем! До тех пор, пока не станет воздушным и легким! Прям как облачко!
- Яйца по одному: Теперь по одному добавляем яйца. После каждого яйца – хорошенько перемешиваем! Чтобы все подружились!
- Ваниль: Льем ванильный экстракт. Для запаха, конечно!
- Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Тоже хорошенько перемешиваем! Чтобы все равномерно распределилось!
- Всё вместе: Теперь понемногу добавляем сухие ингредиенты в миску с маслом, сахаром и яйцами. Чередуем с ананасовым соком и сметаной! Начинаем и заканчиваем сухими ингредиентами! И аккуратно перемешиваем! Без фанатизма! Главное – чтобы тесто стало однородным!
- В форму! Выливаем тесто в подготовленную форму. И ровненько его там распределяем!
- А, кстати! Если у вас есть орешки какие-нибудь, можно и их в тесто добавить! Или сухофрукты! Экспериментируйте!
В духовку! “Взлетаем к тропикам”!
- Выпекаем: Ставим нашу форму в разогретую духовку. И ждем! Минут 50-60. Но вообще, смотрите сами! У всех духовки разные!
- Проверяем: Берем деревянную шпажку и втыкаем ее в кекс. Если она сухая – значит, готово! Ура!
- Остываем: Достаем кекс из духовки и даем ему немного остыть в форме. Минут 10 хватит. А потом перекладываем его на решетку. Чтобы остывал равномерно!
- Слушайте, а если у вас есть термометр для выпечки, вообще круто! Тогда можно прям точно температуру внутри кекса измерить!
Глазурь – “последний штрих”: Украшаем наш “шедевр”!
Пока кекс остывает, делаем глазурь:
- Карамелизируем сахар: В кастрюлю насыпаем сахар и ставим на средний огонь. И ждем, пока сахар растает и станет золотистым! Главное – не мешать!
- Масло добавляем: Кладем в растопленный сахар сливочное масло. И перемешиваем! До тех пор, пока масло полностью не растает!
- Сливки: Осторожно вливаем взбитые сливки! Может немного брызгать, так что аккуратнее! И перемешиваем! До однородности!
- Соль: Добавляем щепотку морской соли! Вот это наш секретный ингредиент! Соль усилит сладость карамели и сделает вкус более интересным!
- Поливаем: Даем глазури немного остыть. А потом поливаем ею наш кекс! Прям чтобы со всех сторон!
- А я тут еще подумала… А что если в глазурь немного рома добавить? Ну, для “взрослого” вкуса! Как вам идея?
Всё! Наш “Тропическое наслаждение” готов!
Ну что, девчонки! Теперь зовем подруг, завариваем чашечку ароматного кофе (или чая!), достаем красивые тарелочки и наслаждаемся этим кусочком тропического рая! И помните – жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в маленьких радостях!
- И еще один секретик! Этот кекс особенно вкусный на следующий день! Когда он хорошо пропитается глазурью! Так что, если сможете удержаться – дайте ему “отдохнуть” в холодильнике ночь!
А теперь бегите на кухню! И творите! И не забудьте потом поделиться своими впечатлениями! Какой свой секретный ингредиент добавите в этот “Тропическое наслаждение”?
Жду ваших отзывов!