Тесто для пельменей рецепт классический на воде

Классический рецепт теста для пельменей на воде – это основа основ. Он прост в исполнении и позволяет получить эластичное и вкусное тесто, идеально подходящее для лепки пельменей.

I. Ингредиенты

• 🌾 Мука: 500 г (пшеничная высшего сорта)
• 💧 Вода: 250 мл (теплая, около 40°C)
• 🧂 Соль: 1 ч.л.

II. Приготовление

A. Подготовка:

1. 🥣 Подготовка миски: Подготовьте большую миску для замешивания теста.
2. 🌡️ Подготовка воды: Убедитесь, что вода теплая (около 40°C).

B. Замес теста:

1. 🌾 Мука и соль: Просейте муку в миску. Добавьте соль и перемешайте. Просеивание муки насыщает её кислородом, делая тесто более нежным.
2. 💧 Добавление воды: Постепенно вливайте теплую воду в муку, одновременно перемешивая ложкой или вилкой. Сначала перемешивайте ложкой или вилкой, чтобы вода равномерно распределилась по муке.
3. 🖐️ Замес руками: Когда большая часть воды будет впитана, начните замешивать тесто руками. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
4. ⏳ Вымешивание: Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут. Это ключевой этап! Чем лучше вы вымесите тесто, тем более эластичным оно будет. Тесто должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды (по 1 ст.л.). Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки (по 1 ст.л.).
5. ⚪ Формирование шара: Сформируйте из теста шар.

C. Отдых теста:

1. ⏳ Отдых: Положите шар теста в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой.
2. 🌡️ Время отдыха: Оставьте тесто при комнатной температуре на 30-60 минут. Это позволит глютену в муке расслабиться, и тесто станет более эластичным и податливым в работе.

D. Лепка пельменей:

1. 🔪 Разделение теста: Разделите тесто на несколько частей (например, на 4 части).
2. 🥖 Раскатывание: Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт (толщиной около 1-2 мм) на слегка посыпанной мукой поверхности.
3. ✂️ Вырезание кружков: С помощью стакана или специальной выемки вырежьте из теста кружки.
4. 🥄 Наполнение: Положите небольшое количество начинки в центр каждого кружка.
5. 🥟 Формирование пельменей: Сложите кружок теста пополам, формируя полумесяц, и тщательно защипните края. Затем соедините концы полумесяца вместе, чтобы получился пельмень.

E. Варка пельменей:

1. 끓 Вода: Налейте в большую кастрюлю воду и доведите ее до кипения.
2. 🧂 Соль: Добавьте соль в кипящую воду (примерно 1 ч.л. на 2 литра воды).
3. 🌿 Специи (по желанию): Можно добавить лавровый лист и перец горошком.
4. ♨️ Варка: Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Не кладите слишком много пельменей сразу, чтобы они не слиплись.
5. ⏲️ Время варки: Доведите воду до кипения снова и варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (обычно это занимает 5-7 минут после всплытия).
6. 🥡 Извлечение: Аккуратно достаньте пельмени из кастрюли шумовкой и переложите в миску.

III. Советы и хитрости

• 🌾 Качество муки: Используйте муку высшего сорта, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
• 💧 Температура воды: Вода для теста должна быть теплой, но не горячей. Слишком горячая вода может "заварить" муку и сделать тесто жестким.
• ⏳ Вымешивание: Чем лучше вы вымесите тесто, тем более эластичным и податливым оно будет в работе.
• ⏳ Отдых теста: Не пренебрегайте временем отдыха теста. Это важный этап для получения хорошего результата.
• 🌱 Растительное масло (по желанию): Некоторые добавляют в тесто 1-2 ст.л. растительного масла для большей эластичности.
• 🧊 Ледяная вода (альтернативный способ): Некоторые хозяйки используют ледяную воду для приготовления теста, считая, что это делает тесто более эластичным.
• ❄️ Замораживание пельменей: Сформированные пельмени можно заморозить. Для этого выложите пельмени на доску, посыпанную мукой, и поставьте в морозильник. Когда пельмени заморозятся, переложите их в пакет или контейнер и храните в морозильнике.
• 🌿 Специи: В тесто можно добавить немного специй, таких как черный перец или сушеный чеснок, чтобы придать ему более насыщенный вкус.

IV. Таблица: Ингредиенты и их количество