Рецепт хачапури из слоеного теста с сыром в духовке

Хачапури из слоеного теста с сыром в духовке – это быстрый и простой способ приготовить вкусное грузинское блюдо, не тратя время на приготовление теста с нуля. Вот подробный рецепт:

I. Ингредиенты

• 📦 Готовое слоеное тесто: 500 г (бездрожжевое)
• 🧀 Сыр сулугуни: 300 г
• 🧀 Сыр имеретинский (или брынза): 200 г (можно заменить другим рассольным сыром)
• 🥚 Яйцо: 1 шт. (для смазывания)
• 🥚 Яичные желтки: 2 шт. (для добавления в начинку, по желанию)
• 🧈 Сливочное масло: 50 г (для смазывания готовых хачапури)
• 💧 Вода: 1 ст. л. (для смазывания)
• 🌾 Мука: Для подпыла

II. Приготовление

A. Подготовка начинки:

1. 🧀 Натирание сыра: Натрите сыр сулугуни и имеретинский (или брынзу) на крупной терке.
2. 🥚 Добавление желтка (по желанию): Если хотите, добавьте яичные желтки в натертый сыр. Это сделает начинку более нежной и сливочной.
3. 🥣 Перемешивание начинки: Тщательно перемешайте сырную начинку до однородности.

B. Формирование хачапури:

1. 🧊 Разморозка теста: Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 30-40 минут при комнатной температуре).
2. 🔪 Разделение теста: Разделите тесто на 4 равные части.
3. 🌾 Раскатывание теста: Раскатайте каждую часть теста в тонкий овал или круг (толщиной около 3-5 мм) на слегка посыпанной мукой поверхности.
4. 🧀 Выкладывание начинки: Выложите четверть сырной начинки в центр каждого овала или круга, оставив немного места по краям.
5. 🥟 Формирование лодочки: Защипните края теста с двух сторон, формируя "лодочку". Концы лодочки также тщательно защипните.
6. 🥚 Смазывание хачапури: Взбейте яйцо с водой и смажьте хачапури этой смесью.

C. Выпекание хачапури:

1. 🔥 Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. ⏳ Выпекание хачапури: Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут, или пока тесто не станет золотистым и пышным.

D. Завершение:

1. 🧈 Смазывание маслом: Сразу после выпечки смажьте горячие хачапури сливочным маслом.
2. 🥚 Добавление яйца (по желанию): В центре каждого хачапури можно сделать небольшое углубление и разбить туда по одному сырому яйцу. Верните хачапури в духовку на 2-3 минуты, чтобы яйцо немного схватилось, но желток остался жидким.
3. 🍽️ Подача: Подавайте хачапури горячими. Разломите корочку и обмакивайте ее в сырно-яичную начинку.

III. Советы и хитрости

• 🧊 Разморозка теста: Не размораживайте тесто в микроволновке или слишком быстро, чтобы оно не потеряло свои слоистые свойства.
• 🧀 Сыр: Вы можете использовать любой рассольный сыр, который хорошо плавится. Хорошо подойдут также моцарелла, адыгейский сыр или их смесь.
• 🥚 Желтки: Добавление желтков в начинку – это опциональный шаг, но он делает вкус хачапури более насыщенным и сливочным.
• 💧 Вода для смазывания: Добавление воды в яйцо для смазывания помогает тесту приобрести красивый глянцевый цвет.
• 🔥 Температура выпечки: Важно выпекать хачапури при достаточно высокой температуре, чтобы тесто хорошо поднялось и стало хрустящим.
• 🕰️ Время выпечки: Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Следите за хачапури, чтобы они не подгорели.
• 🌿 Зелень: Перед подачей посыпьте хачапури мелко нарезанной зеленью (например, петрушкой или кинзой).
• 🌶️ Специи: Добавьте в начинку немного специй (например, черный перец или сушеный чеснок) для более насыщенного вкуса.
• 🧈 Сливочное масло: Не жалейте сливочного масла для смазывания готовых хачапури. Оно придает им аппетитный блеск и нежный вкус.

IV. Вариации

• 🌱 Хачапури по-аджарски: Сформируйте хачапури в виде открытой лодочки и добавьте в центр сырое яйцо и кусочек сливочного масла после выпечки.
• 🌿 Хачапури с зеленью: Добавьте в сырную начинку мелко нарезанную зелень.
• 🌶️ Хачапури с аджикой: Добавьте в сырную начинку немного аджики для остроты.

V. Таблица: Ингредиенты и их количество

Приятного аппетита! Этот рецепт позволит вам быстро и легко приготовить вкусные хачапури, которые порадуют вас и ваших близких.