Помните булочки с корицей в школьном буфете? Мягкие, почти без начинки, с липкой белой или шоколадной заливкой сверху. Во всяком случае у нас были именно такие. Искала я рецепты тех самых булочек. Но ничего. Даже подумала, что их больше нигде не было.
Попробовала подобрать комбинацию из разных рецептов, чтобы сделать что-то похожее. Хотя, начинки в наших булочках будет гораздо больше. И заливка выйдет не такая липкая и мокрая.
Ингредиенты
Для теста:
- Тёплая вода - 200 мл;
- Мука - 500 гр;
- Масло растительное - 60 гр;
- Желток - 1 шт;
- Сахар - 3 ст. л;
- Соль - 1 ч. л;
- Дрожжи - 1 ч. л;
Для начинки:
- Сахар - 125 гр;
- Корица - 2 ст. л;
Для заливки:
- Сахарная пудра - 60 гр;
- Какао - 1 ст. л;
- Горячая вода - 3 ст. л;
Приготовление
1. Сначала занимаемся тестом. Смешиваем все ингредиенты - в воду добавляем сахар, соль, дрожжи, желток, масло, перемешиваем до однородности и растворения соли и сахара. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем в тёплом месте минимум на 30 минут. Можно больше. Я использовала хлебопечку. Просто всё засыпала и получила готовое тесто через 1ч20 минут. Оно мягкое, в меру упругое и совсем не липнет к рукам.
2. Пока тесто доходит, занимаемся начинкой. Здесь всё ещё проще - перемешиваем сахар и корицу. Всё.
3. Раскатываем тесто в прямоугольник. У меня получился примерно 35х40 см.
4. Высыпаем смесь из корицы и сахара, выравниваем её по поверхности теста.
5. Сворачиваем всё в рулет по длинной стороне.
6. Хорошо закрепляем край. Разрезаем на части (у меня получилось 8).
7. Оставляем булочки подрасти минут на 30-35.
8. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут.
9. Достаём булочки. И начинаем заниматься заливкой. В ёмкость высыпаем сахарную пудру и какао. Затем по столовой ложке добавляем горячую воду. Добавили ложечку, помешали, оценили консистенцию. Если ещё густая, добавили ещё. У меня получилось 3 ложки. Возможно, у вас будет больше или меньше. Если хотите белую поливку, то просто увеличьте количество сахарной пудры вместо какао.
Помадка должна получиться не густой, но учитывайте, что когда начнёте её наносить на булочки, она станет более жидкой.
10. Поливаем тёплые, но немного остывшие булочки нашей заливкой. Оставляем булочки остывать. Получаются очень мягкие, вкусные, корично-шоколадные булочки. Конечно, не как в школе. Но навеяно именно ими.
Когда булочки постоят, заливка перестаёт быть липкой. Она застывает, не пачкает руки, но при этом не твёрдая.
