Дачники наверняка согласятся: мелисса прочно обосновалась на наших участках. Кто из нас не наслаждался чашечкой ароматного чая с мелиссой? Однако, несмотря на всю её популярность, этой траве до сих пор отводится скромное место где-то на задворках сада, в тени более «важных» культур. Для многих она остаётся всего лишь дополнением к настоящим фаворитам сада.
Учёные, между тем, уверены: мелисса — это не просто ароматная трава, её лекарственный потенциал огромен. Она включает биологически активные соединения, которые могут быть использованы нашим организмом для профилактики и борьбы с самыми различными заболеваниями. Об этом у нас на канале есть отдельная статья.
Наш разговор о мелиссе будет неполным, если не обсудим, где и как её можно выращивать, а также как использовать в рационе.
Выращиваем мелиссу: просто, полезно, вкусно
Мелисса считается относительно неприхотливым растением, но это не значит, что она совсем не требует особого внимания.
Она предпочитает солнечные, защищенные от холодных северных ветров участки и лучше всего растёт на рыхлых, плодородных почвах, богатых перегноем. Супесчаные и суглинистые грунты идеально подходят для ее культивации, а вот тяжелые, глинистые и подкисленные почвы ей категорически противопоказаны — на них растение чахнет и плохо развивается. Кроме того, периодическая обрезка поможет сохранить кустистость и предотвратит чрезмерное разрастание.
Размножать мелиссу можно двумя способами: семенами или вегетативно. Семенной метод требует подготовки почвы: ее нужно разрыхлить на глубину до 30 см, а после появления всходов — проредить, оставляя между кустами расстояние около 30 см, а между рядами — 60 см. Вегетативный способ, включающий деление куста или черенкование, тоже удобен. Однако пересаживать растение слишком часто не рекомендуется — важно дать ему время укорениться и подготовиться к зиме.
Уход за посевами включает в себя обычные мероприятия: прополку, рыхление, при необходимости полив. В период активного роста растение нуждается в органических и минеральных подкормках, особенно в фосфоре и калии. При правильном уходе участок с мелиссой может оставаться продуктивным до 5–6 лет.
Заготавливать мелиссу нужно незадолго до цветения или в его начале. (начинается оно в июле). Листья отделяют от стеблей и сушат в тени, на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, чтобы сохранить ее аромат и полезные свойства. После каждой срезки специалисты рекомендуют произвести жидкую подкормку.
Есть и предостережения! Когда вы покупаете кустики мелиссы «с рук», будьте внимательны! Мелиссу часто путают с другими растениями из семейства Яснотковые, такими как котовник кошачий (лимонная мелисса) и змееголовник молдавский (турецкая мелисса). Эти растения, хотя и имеют схожие ароматические свойства, не являются фармакологическими аналогами мелиссы лекарственной и не разрешены к применению в медицинской практике в РФ. Оба эти растения в отличие от мелиссы лекарственной имеют более выраженный запах, напоминающий аромат лимона.
Не путайте мелиссу с мятой — они хоть и похожи, но это разные растения с разными свойствами и ароматами. У мелиссы запах слабее, с легкой сладостью и цитрусовой ноткой, за что ее и прозвали лимонной мятой. Листья у нее светлее, круглее и мягче, чем у мяты, с закругленными зубчиками по краям. Мелисса растет пышным кустиком, а цветы у нее появляются прямо на стебле, в пазухах листьев.
И ещё один важный момент! Если решили выращивать мелиссу или мяту, помните: не все растения — хорошие соседи. Например, базилик, розмарин и шалфей с ними не дружат — они начинают конкурировать за питательные вещества. А ещё она обладает нежным приятным ароматом, который особенно не любят комары. Чтобы они не мешали вам летними вечерами, посадите побольше мелиссы в зоне отдыха. Если растереть листочки мелиссы в руках, аромат усилится, а вместе с ним и отпугивающий эффект. Кроме комаров, запах мелиссы не нравится белокрылкам и тле, что делает её полезным растением для защиты сада. При этом аромат мелиссы привлекает пчел, шмелей и других опылителей, способствуя более обильному урожаю на вашем участке. В общем, выбирайте соседей для своих трав.
От чая до десерта: как мелисса преобразит ваш рацион
В основном мелиссу используют для приготовления напитков, и это неудивительно – её нежный лимонный аромат идеально подходит для чая, лимонадов, коктейлей и даже компотов. Не спорим, чай с мелиссой вне конкуренции. Однако потенциал этой ароматной травы гораздо шире, чем может показаться на первый взгляд. К сожалению, эта прекрасная пряно-ароматическая приправа до сих пор не стала ещё одним ингредиентом русской кухни.
Например, её свежие листья можно добавлять в салаты, чтобы придать им лёгкую цитрусовую нотку. Она прекрасно сочетается с овощами, особенно с огурцами, помидорами и авокадо. А если мелко нарезать мелиссу и смешать её с творогом или мягким сыром, получится ароматная основа для бутербродов. Можно попробовать использовать её в десертах: её листья добавят свежести фруктовым салатам, мороженому или сорбетам. Так что, если вы до сих пор используете мелиссу только для чая, самое время расширить её кулинарные возможности.
Приготовили для вас несколько простых секретов от шеф-поваров, которые помогут лучше использовать её ароматические свойства.
- Тонкий аромат мелиссы с преобладанием лимонного запаха, с приятным медовым оттенком способен облагородить привычный запах, присущий домашней еде.
- Мелисса быстро теряет свой аромат при нагревании. Чтобы сохранить свежий, лимонный оттенок, добавляйте её в блюдо за 1–3 минуты до готовности, а лучше – прямо перед подачей. Например, посыпьте свежими листьями суп, салат или десерт – это придаст им лёгкую освежающую нотку.
- Используйте мелиссу для ароматизации масла или уксуса. Добавьте свежие листья в бутылку с маслом или уксусом и оставьте на пару недель. Получится оригинальная заправка для салатов или маринадов.
- Добавляйте мелиссу в маринады. Он отлично подойдёт для маринования рыбы, курицы или овощей. Свежий аромат травы придаст блюду лёгкую пикантность и изысканность.
- Можно приготовить соус из мелиссы, который можно подать с цыпленком или рыбой гриль. Всё просто! Измельчите блендером 2 чашки свежих листьев мелиссы, полчашки оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока.
- Сочетается с мягкими сырами, такими как моцарелла, рикотта или козий сыр.
- Сочетайте мелиссу с эстрагоном, мятой, базиликом, тимьяном, розмарином, кардамоном. По мнению шеф-поваров, лучше использовать дуэты. Они придаст блюду особую пикантность.
- Практически в любое блюдо, говорят шеф-повара, для приготовления которого используют лимонный сок, можно добавить листья мелиссы.
- Мелисса – идеальный ингредиент для освежающих напитков. Добавьте несколько листьев в холодный лимонад, домашний компот или даже в коктейли.
- В напитках лёгкий лимонный аромат мелиссы прекрасно сочетается с мятой, имбирём и ягодами. К тому же, это полезно: предупреждает развитие авитаминоза и укрепляет иммунитет. Такое же действие оказывает мелисса с лимоном и медом.
- Не забывайте про сушёную мелиссу. Если у вас нет свежей мелиссы, её можно заменить сушёной. Хотя аромат будет менее ярким, она всё равно добавит приятную нотку.
- Сушёную мелиссу хранят не более года — после этого мелисса теряет свои качества.
- Замораживайте мелиссу в кубиках льда. Для этого нарежьте её листья, разложите по формочкам для льда, залейте водой и заморозьте. Такие кубики можно добавлять в воду, лимонады или коктейли для свежего вкуса и аромата.
На сегодня, пожалуй, всё! Надеемся, что наши советы и интересные факты о мелиссе оказались для вас полезными. А теперь хотим познакомить вас с уникальным устройством, которое позволит вам круглый год выращивать не только мелиссу, но и другие пряно-ароматические растения, зелень, овощи, микрозелень и даже рассаду. В общем, всё, что растёт вверх!
С ней вам больше не нужно беспокоиться о пропущенном поливе, недостатке света или сложностях ухода. Умная система сама регулирует освещение, подачу воды и питательных веществ, создавая идеальные условия для роста ваших растений.
На нашем сайте GRONICS – все подробности о работе, возможностях и приобретении «умной» вертикальной фермы.
⚠️Сегодня на нашем канале новая статья. Вы удивитесь, но самый полезный овощ в мире по версии ученых – это не экзотические суперфуды, а кресс-салат. Узнайте, почему эта зелень полезнее привычных нам овощей и как раскрыть её вкус на 100%. Зачем его выращивали на Пасху? Главное из материала: чем этот суперфуд из прошлого полезен именно вам. Читайте новый материал по ссылке!
⚠️Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. Присоединяйтесь — у нас только полезное и самое интересное!
Понравилась ли вам статья? Если да, поддержите нас лайком. Также будем рады вашим комментариям: делитесь мнением, задавайте вопросы или предлагайте темы для будущих статей.
Команда GRONICS желает вам здоровья и успехов во всём! Следите за своим питанием и нашими публикациями!