Чтобы отличить настоящий мёд от некачественного, обратите внимание на следующие признаки:
1. Кристаллизация (но не всегда показатель!)
- Натуральный мёд со временем кристаллизуется, но акациевый и каштановый сорта могут оставаться жидкими месяцами из-за высокого содержания фруктозы. Отсутствие кристаллизации у этих видов — норма, а не признак подделки.
2. Консистенция и вязкость
- Настоящий мёд тянется медленной непрерывной нитью, если его помешать ложкой. Поддельный часто стекает прерывисто или быстро, как сироп.
3. Тест с водой
- Растворите ложку мёда в стакане воды. Натуральный мёд опустится на дно и будет растворяться медленно. Если появился мутный осадок или примеси — вероятны добавки.
4. Аромат и вкус
- Настоящий мёд имеет насыщенный цветочный или травяной аромат. Вкус — мягко-сладкий, с лёгкой горчинкой и першением в горле. Подделка часто бывает приторной, без послевкусия.
5. Проверка на бумаге
- Капните мёд на салфетку или бумагу. Натуральный не растечётся и не оставит мокрого следа. Если осталось влажное пятно — в составе может быть вода или сироп.
6. Йодный тест
- Размешайте мёд в воде и капните йод. Если раствор посинел — в мёд добавлен крахмал или мука.
7. Реакция на нагревание
- Нагрейте мёд (например, в ложке над огнём). Натуральный станет жидким, но не подгорит сразу. Если появился карамельный запах — возможна примесь сахарного сиропа.
8. Цвет и однородность
- Качественный мёд равномерного цвета, без расслоений и пены на поверхности. Мутность допустима только у некоторых сортов (например, липового).
9. Проверенные продавцы
- Покупайте мёд у сертифицированных пчеловодов или в проверенных магазинах. На рынке просите документы (ветеринарное свидетельство, лабораторный анализ).
Важно!
Ни один тест не даёт 100% гарантии, но сочетание нескольких методов поможет снизить риск покупки подделки. Помните, что даже натуральный мёд может отличаться по консистенции и скорости кристаллизации в зависимости от сорта и условий хранения.