Ленивые вареники: просто, быстро и очень вкусно!

Ленивые вареники — любимое блюдо многих, а также быстрый, простой и полезный завтрак. Но они не всегда получаются идеальными. Ошибки при выборе творога и приготовлении блюда портят вкус и впечатление. Как же правильно готовить ленивые вареники, которые не оставят вас и ваших домочадцев равнодушными?

Источник: https://www.freepik.com/

Какой творог подойдёт для идеальных ленивых вареников

• Ленивые вареники хорошо получаются из творога с долей жира 5%-9%.
• Оптимальная консистенция — мягкая, однородная.
• Влажность средняя: при слишком сухом продукте тесто будет рассыпаться, а при чрезмерно влажном появится лишняя жидкость, из-за которой вареники развалятся.
• Если творог крупнозернистый, можно измельчить его в блендере, и тогда тесто будет нежным.
• Важно выбрать качественный творог без посторонних добавок. Узнать, как проверить его на натуральность, можно в нашей статье.

Источник: https://www.freepik.com/

Классический рецепт ленивых вареников из творога

Что необходимо:

• творог: 400 г;
• мука: 200 г;
• яйцо: 1 шт.;
• сахар: 2 ст. л.;
• соль: ¼ ч. л.
  

Этапы приготовления:

1. Перемешайте вместе творог, яйца, сахар, соль.
2. Всыпьте муку постепенно, мешая массу.
3. Как только тесто станет однородным, сделайте из него полоску.
4. Нарежьте её на кусочки и слегка надавите на каждый пальцем для придания овальной формы.
5. Доведите воду до кипения, опустите вареники и, когда они всплывут, убавьте огонь и варите три минуты.
   

Вытаскивать их удобно шумовкой, чтобы не захватывать воду.

Ленивые вареники из рисовой муки и сырной начинкой

Что необходимо:

• творог: 350 г;
• полутвёрдый сыр: 40 г;
• рисовая мука: 70 г;
• яйца: 2 шт.;
• укроп: 20 г;
• соль по вкусу.
  

Этапы приготовления:

1. Перемешайте в одну массу творог и яйца.
2. Постепенно добавляйте рисовую муку, помешивая.
3. Положите измельчённую зелень, посолите.
4. Порежьте сыр мелкими кусочками.
5. Сделайте из теста колбаску, нарежьте кубиками.
6. Приплюсните их, в серединку поместите кусочек сыра и защипите края.
7. Варите в течение трёх минут.
   

Благодаря сыру блюдо обретает ярко выраженный сливочный вкус.

Ленивые вареники с шоколадом

Что необходимо:

• творог: 400 г;
• мука: 100 г;
• яйца: 2 шт.;
• сахар: 2 ст. л.;
• шоколад: 30 г;
• сливочное масло: 30 г.
  

Этапы приготовления:

1. Соедините творог, яйца, сахар.
2. Постепенно всыпьте муку.
3. Порежьте шоколад кубиками в 1 см.
4. Сделайте из теста овальные кусочки.
5. Внутрь них положите шоколад.
6. Заморозьте на 10 минут.
7. Варите в течение пяти минут.
   

Перед подачей растопите сливочное масло и полейте им блюдо.

Источник: https://www.freepik.com/

Как замесить тесто

• Тесто для ленивых вареников должно получиться однородным, мягким, чуть влажным и слегка прилипающим к рукам, тогда они будут воздушными.
• Творог предварительно протрите.
• Муку всыпайте постепенно, примерно по 1 столовой ложке, каждый раз перемешивая. Не кладите её много, иначе не будет чувствоваться творожный вкус.
• Обязательно дайте тесту отдохнуть 15-30 минут. Можно оставить при комнатной температуре, но лучше поставить на нижнюю полку холодильника. Это нужно для того, чтобы клейковина набухла, и масса была податливой, не растекалась.

Как формировать ленивые вареники

Ленивые вареники делают разными способами. Проще всего сделать из теста полоску толщиной 2 см и нарезать её на квадратики шириной 1 см. Крупнее размер не нужен, иначе они не проварятся, и будет сложно пережёвывать.

Если использовать рифлёный нож, то края получатся красивыми, узорными. Также можно делать ленивые вареники круглыми, треугольными или вырезать специальными формочками цветы, орехи, листья.

Как правильно варить ленивые вареники

Несколько практических советов:

• добавляйте соль в закипевшую воду, так они не потеряют форму во время приготовления (1,5 ч. л. соли на 1 л воды);
• варите маленькими порциями, чтобы вареники не прилегали плотно друг к другу;
• перед тем, как опускать в воду, обваляйте их в муке, тогда они не будут слипаться;
• готовьте блюдо не более трёх минут.
  

При готовке ленивых вареников люди часто перебарщивают с мукой. Из-за этого их вкус портится.

Сладкоежки пытаются добавлять слишком сладкие начинки, что меняет консистенцию теста в худшую сторону.

Способы подачи: с чем сочетаются ленивые вареники

Ленивые вареники традиционно подают со:

• сметаной, сливками;
• сахаром, сахарной пудрой;
• сливочным маслом.
  

Для здорового питания подходит йогурт, мёд, свежие ягоды. Если хочется чего-то необычного, попробуйте подачу с ореховой пастой, солёной карамелью, фруктовыми соусами.

Готовьте полезные ленивые вареники с натуральным творогом от “Северного Молока”, а для подачи у нас есть вкуснейшие йогурты, сливочное масло и сметана!