Четверг – рыбный день
Те, кто из Советского Союза, прекрасно это помнят.
А вообще, рыбный день в СССР провозглашали дважды. Так руководство страны хотело привлечь внимание народа к этому ценному пищевому продукту.
✔ 12 сентября 1932 года по инициативе наркома пищевой промышленности СССР Анастаса Микояна принято постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания».
✔ 26 октября 1976 года принято второе постановление о введении рыбного дня. На этот раз за днем рыбы в заведениях общепита был закреплен четверг.
В этот день недели столовые, кафе и рестораны подавали рыбные блюда, что считалось полезным не только для здоровья граждан, но и для экономики страны.
И, конечно же, самым-самым рыбным блюдом является уха.
Уха
А вы знали, что уха считается одним из наиболее древних русских жидких блюд? Причем вплоть до начала XIX века "жижу" готовили отнюдь не только из рыбы, но также и из мяса, грибов и дичи.
Так что "уха из петуха" – это вполне нормально, без подковырки.
Вот что говорит Википедия:
Уха – старинное русское первое блюдо, представляющее собой прозрачный отвар из свежей рыбы одного или нескольких видов, а также картофеля с различными приправами. В классической подаче к ухе сервируют кулебяку и расстегаи.
"Повар королей и король поваров" Антуан Карем признавал за ухой статус «самого национального супа» у русских.
Итак, как готовить этот национальный русский суп?
Вот вам 2 книги с лучшими рецептами блюд из рыбацких трофеев.
Ценные рекомендации и оригинальные идеи от профессионалов помогут приготовить рыбные деликатесы человеку с любым кулинарным стажем!
Лазерсон И., Синельников С. «Уха»
В книге даны рецепты ухи классической, пьяной, рыбацкой, херсонской, днепропетровской, ростовской, из речной рыбы. А также рыбных супов французской, испанской, американской, финской, болгарской, венгерской, югославской, ирландской кухни. У-ф...
Финны считают, что уха, в которую положена рыба, ни в коем случае не должна кипеть – это святотатство.
Вкуснее всего уха с обжаренным черным хлебом. Интересно, что для этой ухи финские рыбаки считают обязательным брать лишь ту воду, в которой жила выловленная для нее рыба, то есть речную, озерную и даже морскую.
Кстати, заказав в финском ресторане уху, вы с удивлением можете обнаружить, что вам принесли тарелку с какой-то белой жидкостью. Это знаменитая белая карело-финская уха «калакейтто». Ее варят на молоке со сливками, специями и кореньями.
Кашин С.П. (сост.) «Кулинарная книга рыбака»
В эту книгу вошли лучшие рецепты блюд для рыбаков. В основном это блюда из рыбацких трофеев, которые могут быть приготовлены как на берегу реки, так и дома.
Бутерброд с икрой
Ингредиенты: 1 ломтик хлеба, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, зернистая икра, зеленый лук, лимон.
Способ приготовления: Хлеб намазать сливочным маслом, затем сверху по диагонали уложить икру, по сторонам — мелко рубленные вареные яйца. Готовый бутерброд украсить зеленым луком и кружочками лимона.
Продолжение следует ...
........................................................
Рекомендую также посмотреть: