Самое обидное на кухне, когда вы вкладываете душу в блюдо, а оно вдруг прилипает к сковороде или подгорает. И дело здесь может быть не в ваших навыках, а в том, какую сковороду вы выбрали. Ведь хорошая посуда — это как надёжный помощник: она делает процесс готовки легче, а результат — вкуснее.
Многие, выбирая сковороду, совершают ошибки, которые превращают готовку в борьбу. Неправильное покрытие, неудобная ручка, неподходящий размер — всё это может испортить даже самый простой рецепт.
В этой статье мы расскажем о пяти самых частых ошибках при выборе сковороды и поделимся советами, как их избежать. Вы точно сможете выбрать сковороду, которая станет вашим верным союзником на кухне. Готовы сделать свою готовку идеальной? Тогда поехали!
Ошибка 1: игнорирование покрытия
Многие покупатели обращают внимание только на внешний вид сковороды, забывая о функциональности. А ведь именно от покрытия зависит, будет ли ваше блюдо идеально прожаренным, не прилипнет ли оно ко дну, сколько времени вы потратите на уход за посудой, и как долго она прослужит.
Виды покрытий и их особенности:
- Антипригарное покрытие — оптимально для тех, кто любит готовить с минимальным количеством масла. Оно позволяет легко переворачивать даже самые нежные продукты, такие как рыба или омлет, без риска, что они прилипнут. Кроме того, такая посуда проста в уходе: её достаточно промыть тёплой водой с мягкой губкой. При правильном использовании и хранении посуда с качественным антипригарным покрытием может прослужить до 10 лет и даже дольше.
- Керамическое покрытие — экологично и устойчиво к высоким температурам. Однако оно менее долговечно, чем антипригарное, и может потерять свои свойства при неправильном уходе или использовании металлических лопаток.
- Чугунное покрытие — долговечно и отлично удерживает тепло, что делает его хорошим вариантом для тушения и длительного приготовления блюд. Однако чугун требует регулярного ухода, включая прокаливание и смазывание маслом, чтобы избежать ржавчины. Кроме того, такая посуда тяжелее и менее универсальна, чем сковороды из литого алюминия.
Как выбрать покрытие?
Если вы ищете универсальный вариант, который подойдёт для большинства блюд и не потребует сложного ухода, обратите внимание на сковороды из литого алюминия с высококачественным антипригарным покрытием. Такая посуда сочетает в себе долговечность и удобство. Она равномерно распределяет тепло, что позволяет избежать подгорания, и подходит для приготовления самых разных блюд — от утренних яиц до вечерних стейков.
Кроме того, современные антипригарные покрытия часто дополняются усиленными слоями, которые делают их более устойчивыми к царапинам и износу. Например, некоторые модели имеют барьерно-адгезионный грунтовочный слой, усиленный минеральными частицами, что значительно продлевает срок службы сковороды. Такие сковороды есть в коллекциях Tesoro.
Ошибка 2: неправильный выбор размера и формы
Размер и форма сковороды напрямую влияют на удобство приготовления. Неправильно подобранная сковорода может стать причиной того, что блюдо не прожарится равномерно, а процесс готовки превратится в настоящую головоломку.
- Круглая сковорода — это классический универсальный вариант, который подходит для большинства блюд. Она идеальна для жарки яиц, блинов, овощей или мяса, так как тепло распределяется равномерно по всей поверхности.
- Квадратная сковорода — отличный выбор для тех, кто любит жарить стейки. Она позволяет экономить пространство на плите, при этом удобна для приготовления крупных кусков мяса или рыбы.
Высота бортов: почему это важно?
Высота бортов сковороды определяет её универсальность и функциональность.
- Низкие борта (до 3 см) — удачное решение для жарки блинов, оладий, яичницы или стейков. Такие сковороды быстро нагреваются, что позволяет добиться аппетитной корочки.
- Средние борта (4–5 см) — подходят для жарки овощей, мяса или рыбы. Они достаточно универсальны, чтобы справляться с большинством повседневных задач.
- Высокие борта (от 6 см и выше) — это универсальный вариант, который подходит для тушения, приготовления соусов, пасты, рагу или даже жарки во фритюре. Высокие борта предотвращают выплескивание жидкости и позволяют готовить большие порции.
Если вы не хотите покупать несколько сковородок, выбирайте универсальный вариант — круглую сковороду диаметром 26–28 см с высокими бортами. Она подойдёт для большинства блюд.
Ошибка 3: пренебрежение материалом ручки
Ручка сковороды — это не просто элемент дизайна, а важная часть, которая влияет на удобство использования и долговечность посуды.
Ручка с покрытием soft-touch
Если вы хотите, чтобы процесс приготовления пищи был максимально комфортным, выбирайте сковороду с ручкой, покрытой soft-touch. Такое покрытие обеспечивает:
- Удобный хват — даже если ваши руки мокрые или в масле, ручка не выскользнет.
- Теплоизоляцию — ручка остаётся прохладной, что позволяет безопасно пользоваться сковородой даже при высоких температурах.
- Эргономичность — мягкое покрытие снижает нагрузку на руку, что особенно важно при длительной готовке.
Технология крепления ручки
Технология крепления ручки — это ещё один важный аспект, который часто упускают из виду. От неё зависит не только долговечность посуды, но и простота ухода за ней.
- Традиционное крепление с пламегасительным экраном — такой вариант часто используется в бюджетных моделях. Однако со временем между экраном и корпусом сковороды могут скапливаться загрязнения, что усложняет уход.
- Инновационная технология прямого соединения — в этом случае ручка крепится непосредственно к корпусу сковороды без дополнительных элементов. Это не только делает конструкцию более прочной, но и упрощает уход, так как отсутствуют труднодоступные места, где может скапливаться грязь. Такая технология используется, например, в коллекциях Tesoro.
Правильно подобранная ручка и надёжное крепление делают сковороду не только удобной, но и долговечной. Вы сможете готовить с удовольствием, не беспокоясь о том, что ручка нагреется, выскользнет или сломается. А простота ухода за посудой сэкономит ваше время и силы. Выбирая сковороду, обращайте внимание на эти детали — они сделают вашу готовку ещё более приятной и комфортной.
Ошибка 4: экономия на качестве
Сковорода — это не тот предмет, на котором стоит экономить. Дешёвые модели часто изготавливаются из некачественных материалов, которые быстро деформируются, царапаются и теряют свои свойства. В результате такая посуда не только прослужит недолго, но и может испортить ваши блюда.
- Прочный литой толстый корпус — это основа долговечной сковороды. Он не деформируется даже при высоких температурах и обеспечивает равномерное распределение тепла. Это значит, что ваши блюда будут прожариваться идеально, без подгоревших краёв или сырой середины.
- Пищевой сплав алюминия — прочный материал, который быстро нагревается. Он прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд, от нежных омлетов до сочных стейков.
Многослойное покрытие: залог долговечности и удобства
Качественная сковорода — это не просто антипригарное покрытие, а многослойная система, которая обеспечивает износостойкость и удобство использования:
- Внутреннее износостойкое антипригарное покрытие позволяет готовить с минимальным количеством масла, а также легко мыть сковороду.
- Барьерно-адгезионный грунтовочный слой, усиленный минеральными частицами, повышает прочность покрытия и продлевает срок службы сковороды.
- Внешнее жаростойкое антипригарное покрытие защищает сковороду от повреждений и упрощает уход за ней.
Как мы уже упоминали в статье «Хорошая сковорода не может быть лёгкой», вес и толщина дна — это показатели долговечности и равномерного распределения тепла.
Ошибка 5: неучёт типа плиты
Одна из самых распространённых ошибок при выборе сковороды — это игнорирование типа плиты, на которой вы готовите. Не все сковороды подходят для любых типов плит. Например, для индукционных плит необходима посуда с магнитным дном.
Каждый тип плиты имеет свои особенности, которые влияют на выбор сковороды:
- Газовая плита — для неё подходят практически все сковороды, но важно, чтобы дно было толстым и устойчивым к деформации.
- Электрическая плита — для неё требуется сковорода с идеально ровным дном, чтобы обеспечить максимальный контакт с поверхностью. Лучше выбирать модели с толстым дном, которое не деформируется со временем.
- Индукционная плита — здесь важно, чтобы сковорода имела магнитное дно. Не все материалы подходят для индукции, поэтому проверяйте маркировку на упаковке.
Выбор сковороды — это ответственный процесс, который требует внимания к деталям. Если вы хотите узнать больше о том, какой должна быть сковорода, прочитайте нашу статью «Какой должна быть идеальная сковорода?».
Помните, что хорошая сковорода — это как надёжный партнёр на кухне: она помогает вам раскрывать вкусы, экспериментировать с рецептами и создавать блюда, которые восхищают и вдохновляют. Не бойтесь пробовать новое, выбирайте качественную посуду и совершенствуйте свои навыки. Ведь кулинария — это не только про еду, это про любовь, творчество и радость, которую вы дарите себе и своим близким.
Если вам понравилась эта статья и вы хотите узнавать больше полезных советов, лайфхаков и вдохновляющих рецептов, подписывайтесь на наш канал! Давайте вместе делать каждый день вкусным и незабываемым!