Этот чизкейк с рикоттой — рецепт моей бабушки. Даже не верится, что я им делюсь! Но все должны знать, как готовить настоящий итальянский чизкейк. Он получается нежным и не густым — именно за это наша семья его обожает!
Ингредиенты:
- 2 пачки сливочного сыра (по 225 г), мягкие
- 1 пачка рикотты (450 г)
- 4 крупных яйца
- 1½ стакана сахара
- ½ стакана растопленного масла, остуженного
- 3 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки крахмала
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка ванили
- 1 стакан сметаны
Как готовить:
Духовку на 175°C. Смазать форму 23 см.
Смешать сливочный сыр с рикоттой.
Вбить яйца, всыпать сахар, влить масло, добавить муку, крахмал, лимонный сок и ваниль.
Добавить сметану, всё перемешать и вылить в форму.
Выпекать час. Потом выключить духовку, но чизкейк оставить там ещё на час с закрытой дверцей (так не потрескается).
Полностью остудить в холодильнике.
Личный опыт:
Помню, бабуля готовила этот чизкейк на все праздники, и мы с братом дрались за последний кусок! Муж до сих пор не верит, что я сама его делаю — думает, из кондитерской покупаю, ха-ха!
В прошлом месяце испекла для коллег на работе — просили рецепт все до единого. А я сначала отнекивалась, семейный секрет все-таки... Но потом сдалась.
У меня в первый раз середина не застыла — оказывается, нельзя форму слишком близко к верху духовки ставить. Теперь всегда на средний уровень кладу.
Кто-то любит с фруктами, но я считаю — настоящий вкус чизкейка должен быть чистым. Разве что капельку меда иногда добавляю.
Приготовьте на ближайшие выходные — домашние на руках носить будут, проверено!