776,2 тыс подписчиков

Готовим токмач: татарский суп с лапшой быстро согреет и утолит голод

17 марта 202517 мар 2025

1 мин

Токмач — татарский суп с лапшой и картошкой. Его нередко называют смесью первого и второго блюд. А все потому, что овощи и курица при подаче сервируются отдельно. Делимся традиционным рецептом токмача на всю семью. Для бульона: Для лапши: Для подачи (количество на свое усмотрение): Курочку и очищенный лук залейте водой, поставьте вариться, после закипания убавьте огонь до слабого и готовьте бульон еще около 60 минут. Тем временем в отдельную емкость просейте муку. В другой миске взбейте яйцо, соедините с водой и солью, затем влейте получившуюся массу в муку и замесите однородное тесто (уйдет около пяти минут). Скатайте в шар, заверните в пленку и дайте отдохнуть полчаса. По прошествии получаса раскатайте тесто тонким прямоугольником, нарежьте соломкой, переложите на бумагу для выпекания или полотенце, чтобы лапша подсохла. Из сварившегося бульона достаньте курицу и луковицу (лук дальше не понадобится). Добавьте в бульон соль и перец на свой вкус. Отдельно сварите очищенную картошку, пе

Оглавление

Ингредиенты
Способ приготовления

Ингредиенты

Для бульона:

куриные бедра — 800 г;
репчатый лук — 1 шт.;
соль, перец — на свой вкус;
вода — 2 л.

Для лапши:

яйцо — 1 шт.;
соль — небольшая щепотка;
мука — 120 г + для работы;
вода — 2 ст. л.

Для подачи (количество на свое усмотрение):

вареная картошка ненарезанная;
сливочное масло;
измельченный укроп и зеленый лук.

Способ приготовления

Курочку и очищенный лук залейте водой, поставьте вариться, после закипания убавьте огонь до слабого и готовьте бульон еще около 60 минут.

Тем временем в отдельную емкость просейте муку. В другой миске взбейте яйцо, соедините с водой и солью, затем влейте получившуюся массу в муку и замесите однородное тесто (уйдет около пяти минут). Скатайте в шар, заверните в пленку и дайте отдохнуть полчаса. По прошествии получаса раскатайте тесто тонким прямоугольником, нарежьте соломкой, переложите на бумагу для выпекания или полотенце, чтобы лапша подсохла.

Из сварившегося бульона достаньте курицу и луковицу (лук дальше не понадобится). Добавьте в бульон соль и перец на свой вкус.

Отдельно сварите очищенную картошку, переложите ее на противень вместе с курицей, смажьте маслом и запекайте при 180 градусах в течение 15–20 минут.

Бульон доведите до кипения, положите в него лапшу, повторно вскипятите и варите еще 3–5 минут. Затем разлейте по тарелкам. В отдельных емкостях подайте картофель, курицу и зелень.

Токмач по-татарски готов!

Еще больше рецептов татарской кухни ищите в нашей статье.