Для приготовления супа вам потребуется:
- мясо на косточке (свиная рулька) - около 1.5кг
- чечевица красная - около 150г
- цветная капуста - около 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- вода (или бульон) - около 2.5 л
- соль - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
Шаг 1/5
Сварить мясной бульон. Для этого подойдет любое мясо, но у меня была свиная рулька для рулета, поэтому бульон варила на ней. Положить мясо в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить первый бульон. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой. Снова налить в кастрюлю воду, положить рульку и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев и варить, снимая пену.
Пена перестанет образовываться, значит бульон посолить, поперчить, положить лавровый лист, целую луковицу, очищенную морковь и варить на минимальном огне примерно 40 минут или до готовности мяса.
Вынуть из бульона рульку. Из неё буду делать рулет, но часть мяса можно отделить от костей. Тарелку с мясом на время отставить в сторону. Луковицу и морковь из супа выбросить.
Чечевицу промыть в холодной воде. Готовиться она быстро, поэтому в предварительном замачивании нет нужды.
Шаг 2/5
Цветную капусту вымыть, разобрать на маленькие соцветия.
Шаг 3/5
В кастрюлю с готовым мясным бульоном добавить промытую чечевицу. Вновь дать бульону закипеть, после чего уменьшить огонь и варить примерно 10 минут, снимая шумовкой образующуюся пену.
Шаг 4/5
Добавить в суп цветную капусту и лавровый лист.
Шаг 5/5
Через 5 минут вернуть в кастрюлю кусочки мяса, можно добавить свежей зелени. Проварить 5 минут на слабом огне после закипания и можно снимать кастрюлю с плиты. Мясной суп с чечевицей и цветной капустой готов. Приятного аппетита!