Этот клубничный чизкейк с основой из печенья и сливочной начинкой с завитками сладкого клубничного соуса идеально подходит для любого особого случая!
Ингредиенты:
Для основы:
- 1¼ стакана крошек печенья
- ⅓ стакана растопленного сливочного масла
- ¼ стакана сахара
- 2 чайные ложки корицы
Для начинки:
- 2 упаковки (по 280 г) замороженной сладкой нарезанной клубники, размороженной и откинутой на дуршлаг
- 1 столовая ложка крахмала
- 3 упаковки (по 225 г) сливочного сыра, размягченного
- 1 банка (400 г) сгущенного молока
- ¼ стакана лимонного сока
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 3 крупных яйца
- 1 столовая ложка воды (при необходимости)
Как готовить:
Для основы: Смешать крошки печенья, масло, сахар и корицу. Утрамбовать на дно формы 23 см. Охлаждать 30 минут. Разогреть духовку до 150°C.
Для начинки: Пюрировать клубнику с крахмалом в блендере.
Довести клубничный соус до кипения на сильном огне. Помешивая, проварить до густоты и блеска, около 2 минут. Отложить 1/3 стакана соуса; остудить. Остальной соус убрать в холодильник для подачи.
Взбить сливочный сыр до пышности, постепенно добавить сгущенное молоко. Добавить лимонный сок и ваниль, затем яйца на малой скорости.
Вылить половину сырной смеси на основу; выложить половину отложенного клубничного соуса по ½ чайной ложки.
Осторожно выложить оставшуюся сырную смесь; каплями добавить оставшийся соус сверху.
Ножом провести только через верхний слой, чтобы создать мраморный узор.
Выпекать 45-50 минут, до почти застывшего центра.
Остудить 10 минут. Аккуратно пройтись ножом по краю формы; остудить 1 час при комнатной температуре. Охлаждать минимум 4 часа перед подачей.
Подавать с оставшимся клубничным соусом. Если соус слишком густой, добавить воду.
Мои хитрости:
В прошлом месяце готовила этот чизкейк на день рождения свекрови — она потом неделю просила рецепт! Теперь считаю своим фирменным десертом.
Летом делаю с свежей клубникой с дачи — тогда вкус совсем другой, более яркий. А зимой использую замороженную, но добавляю пару капель лимонного сока, чтобы оживить вкус.
Самое сложное — удержаться и дать чизкейку как следует остыть в холодильнике! Однажды не выдержала и разрезала раньше времени — он растекся, хотя на вкус был божественный.
В крошку для основы иногда добавляю немного измельченных орехов, это придает приятный хруст и ореховый привкус, который отлично сочетается с клубникой.
Время подготовки: 20 минут | Время приготовления: 50 минут | Дополнительное время: 4 часа 40 минут | Общее время: 5 часов 50 минут | Порций: 12
P.S. Если останется кусочек на следующий день (что маловероятно), он становится еще вкуснее!