Поэзия Северянина — литература гедонизма. Автор пишет про ананасы в шампанском, фиалковый ликер и прочие приметы роскоши своего времени. Поэт воспевал жизнь столичного денди, звон бокалов, декадентство и богемный шик.
И хотя заметную часть своей жизни Северянин писал об изобилии «авансом», проводя дни в крохотной комнате на окраине города, «Увертюру» («Ананасы в шампанском») он создал уже будучи знаменитым. По сюжету, под стрекот аэропланов и рев автомобильных моторов лирический герой бежит от пустоты действительности.
«Левъ Голицынъ» рассказывает, как появился самый знаменитый в русской литературе рецепт закуски к шампанскому и в какое же вино макал ананасы его автор.
Уже будучи известными, в 1913 году футуристы поехали с гастролями по России. В числе прочих, в поездке были Игорь Северянин и Владимир Маяковский. По воспоминаниям спутников, в Симферополе Маяковский предложил Северянину делать вид, что они ведут роскошную жизнь и заказывать в отеле икру, ледяное шампанское, коньяк. Вечерами поэты ходили в единственные в городе кабаре и варьете, там «пивали обыкновенно по шести бутылок [шампанского], закусывая [его] жженым миндалем с солью», - писал позже сам Северянин.
5 января Маяковский и Северянин отправились в гости к местному поэту В.Баяну, где основным напитком также было шампанское. Маяковский начал искать необычные сочетания напитка и закусок и в процессе этих поисков обмакнул кусочек ананаса в шампанское, сказал что это «удивительно вкусно» и предложил так же сделать остальным. Попробовав, Северянин сразу зачитал четверостишие:
«Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!
Весь я в чем-то норвежском! Весь я в чем-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!»
Позже поэт добавил к нему еще 2 четверостишия и в 1915 «Ананасы в шампанском» стало главным произведением нового сборника стихов Северянина.
В мемуарах не указано, в какое именно шампанское поэты макали ананасы. Но краеведы восстановили ассортимент игристых вин, продававшихся в Симферополе в 1913-14гг. В городе были представлены Clicquot, Pommery, Louis Roederer, Moët & Chandon, «Князь Голицын».
«Левъ Голицынъ» уважает историю, но не настаивает на повторении рецепта. Дело в том, что в начале ХХ века ви́на были намного более сладкими, чем принято пить сегодня. Во времена Северянина после выбраживания сахара в вино добавляли сладкий ликер. По сохранившимся рецептам известно, что в шампанском вдовы Клико 1812–1814 годов было не меньше 200 грамм сахара на литр и с тех пор количество сахара постепенно уменьшалось. Так что шампанские вина начала XX века уравновешивали своей сладостью крайне кислотный ананас.
Если все же решите составить пару игристого вина с ананасом – рекомендуем «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» полусладкое, его свежий и мягкий вкус с медовыми и фруктовыми нотами поможет немного сбалансировать терпкий и яркий вкус фрукта.
#ЛевъГолицынъ
#ЛевъГолицынъ_эногастрономия
