(И почему слюнная и панкреатическая амилазы — ваши «союзники» против жира)
🌟 «Две амилазы — два окна: Как ферменты решают судьбу ваших углеводов»
Амилаза — не один фермент, а два: слюнная (действует во рту) и панкреатическая (работает в кишечнике). Их активность зависит от времени суток, и если есть углеводы в «правильные» часы, они превратятся в энергию, а не в жир. Разберемся, как использовать оба фермента для идеального метаболизма.
🚨 Миф: «Все углеводы вредны, если есть их после 12:00!»
Почему это заблуждение?
- Углеводы, съеденные в «окна» активности амилаз, усваиваются эффективно.
- Проблема не во времени, а в качестве углеводов (фастфуд ≠ гречка) и переедании.
✅ Реальность: Когда работают слюнная и панкреатическая амилазы?
1️⃣ Слюнная амилаза — утренний «стартер»
--- Пик активности: 7:00–9:00 утра.
--- Начинает расщеплять углеводы уже во рту → подготавливает пищу для дальнейшего переваривания.
--- Что есть: Мягкие углеводы, которые легко обработать слюной (овсянка, банан, печеные яблоки).
2️⃣ Панкреатическая амилаза — дневной «двигатель»
--- Пик активности: 12:00–15:00.
--- Завершает расщепление сложных углеводов в кишечнике → превращает их в глюкозу.
--- Что есть: Гречка, картофель, булгур, цельнозерновой хлеб.
3️⃣ Мальтаза — помощник для любых углеводов
--- Активна в течение дня, но максимально эффективна до 16:00.
--- Расщепляет мальтозу (из круп, картофеля) → поддерживает стабильный уровень энергии.
🌿 Пример: Как Виктория из Москвы похудела на 6 кг, не отказываясь от углеводов
Виктория, бухгалтер, ела гречку на ужин и удивлялась, почему вес растет. Диетолог объяснил:
- Перенести гречку на обед (12:00–14:00) → панкреатическая амилаза работает на максимуме.
- На завтрак добавить овсянку с ягодами → слюнная амилаза подготовит углеводы к перевариванию.
Результат: «Через месяц я забыла о вздутии, а джинсы стали свободнее!»
🛠️ Тест: Знаете ли вы свои «углеводные окна»?
Ответьте «да» или «нет»:
- Завтракаете после 9:00.
- Едите макароны или рис на ужин.
- Считаете, что «каша — это только на завтрак».
- После обеда чувствуете тяжесть, но голодны к 16:00.
- Не знаете, чем отличается слюнная амилаза от панкреатической.
Результат:
- 3–5 «да» — вы упускаете возможности своего метаболизма.
- 1–2 «да» — небольшая настройка рациона даст результат.
💡 5 правил питания по биоритмам амилаз
- Утро (7:00–9:00) — время слюнной амилазы:
--- Овсянка, размоченные хлопья, фруктовые пюре → не требуют долгого пережевывания. - Обед (12:00–15:00) — время панкреатической амилазы:
--- Гречка, картофель, киноа → ешьте с белком (курица, рыба) и овощами. - Вечер (после 18:00) — минимум углеводов:
--- Выбирайте овощи, творог, рыбу → дайте отдых ферментам. - Российский лайфхак:
--- Запекайте картофель в мундире с творогом → блюдо для обеда, где работают оба фермента. - Избегайте «двойной нагрузки»:
--- Не сочетайте сложные углеводы (рис) с быстрыми (сахар) → это перегружает амилазы.
🚑 Когда можно нарушить правила?
--- При ночных сменах: сместите «углеводное окно» на время пробуждения.
--- При интенсивных тренировках: съешьте банан или тост за час до нагрузки.
--- Если у вас гипогликемия: всегда носите с собой орехи или фрукт.
(Статья создана при поддержке вашего утреннего кофе и обеденной гречки с тушенкой ☕🥣)
P.S. Слюнная и панкреатическая амилазы — как шеф-повара на кухне вашего организма. Дайте им работать в их «смены» — и углеводы станут вашим топливом, а не врагом!
#Амилаза #ПищеварениеПоВремени #СлюннаяАмилаза #ПанкреатическаяАмилаза #УглеводыПоБиоритмам
статьи по теме:
- 🍳🚫 «Почему утро без еды крадет ваше здоровье?» (И как каша или яичница спасают от вечерних срывов и усталости)
- 🥣 «Завтрак в 7 утра: почему нужно есть кашу на рассвете?» (И как гречка спасает от «углеводной ловушки» вечером);
- 🍳🥣 «Идеальный завтрак: Белки или углеводы? Как выбрать по биоритмам» (И почему гречка с яйцом — ваш секрет энергичного дня).