Известный кулинарный портал о еде Taste Atlas, который составляет самые подробные отчеты и описания локальной еды по всему миру, огласил список самых популярных блюд этого года.
В десятку лучших вошел и отечественный хит — шашлык. Однако возглавила топ бразильская пиканья — по сути, тоже мясо на гриле.
Итак.
1.Пиканья.
Пиканья — фирменное блюдо бразильских стейк-хаусов, чураскарий. Его готовят из альтернативного отруба: верхней части костреца. Здесь сосредоточены достаточно плотные мышцы, поэтому стейк надо уметь готовить, чтобы мясо не получилось жестким. Отруб не обладает особо характерной «мраморностью», но с одной стороны содержит полоску жира, которая позволяет при верном приготовлении пропитать весь стейк. В бразильских чураскариях пиканью сначала прихватывают целиком на гриле, а потом разрезают на порционные кусочки и доводят до готовности на шампурах. Гурманы во всем мире ценят пиканью за отменный яркий говяжий вкус.
2.Неаполитанская пицца.
Известная как первая когда-либо созданная пицца, «Наполетана» или «Неаполитанская» была изобретена в Неаполе в конце 1700-х годов. Это простота в самом лучшем смысле: легкое тесто, которое выдерживается в течение ночи, затем раскатывается и снабжается начинкой. Существуют две основные версии пиццы «Наполетана»: «Маринара», покрытая томатным соусом, приправленным чесноком и орегано, и «Маргарита» — с помидорами, моцареллой и свежими листьями базилика: аппетитное сочетание цветов, которое, как говорят, повторяет итальянский флаг.
Особенность неаполитанской пиццы в том, что тесто у основания очень тонкое, а по бокам вздувается, в результате чего получается воздушная корочка с типичными обугленными «пятнами леопарда».
3.Гуоти.
Следующими в списке идут пельмени из северных районов Китая. Обжаренные на сковороде пельмени обычно начиняют свиным фаршем, китайской капустой, зеленым луком, имбирем, рисовым вином и кунжутным маслом. Это популярная уличная еда, вариации которой меняются в зависимости от региона.
4.Шашлык.
А вот и наше все. Taste Atlas указывает, что это блюдо, которое приписывают России, Кавказу и Средней Азии, настолько же просто, насколько и вкусно. Описывается же в топе шашлык как блюдо, «состоящее из маринованных, нанизанных на шампуры и жареных кусков мяса, например баранины, говядины или свинины, в зависимости от региональных и религиозных предпочтений. Баранину, говядину или свинину, как правило, сочетают с кусочками овощей, таких как сладкий перец, лук, грибы или помидоры. Мясо обычно маринуют на ночь в уксусе, травах, специях и сухом вине. В России барбекю традиционно доверяют мужчинам, которые отвечают за весь процесс приготовления на гриле, а женщины обычно заняты нарезкой овощей и накрытием на столы». И ведь не поспоришь!
5.Пананг карри.
В середине Топ-5 — тайское блюдо, которое может похвастаться насыщенной сливочной основой из кокосового молока, наполненной ароматными травами и специями. В это изысканное карри часто входит нежное мясо, например курица или говядина, обеспечивающее гармоничное сочетание сладких, пикантных и пряных вкусов.
Название блюда происходит от слова «пананг», что означает крест, и относится к древнему способу приготовления курицы со скрещенными ногами и в вертикальном положении.