Продолжаю пытаться похудеть. Поэтому забота о низкокалорийном, да ещё не вредном при диабете питании – ежедневная моя забота.
Вспомнила недавно о когда-то любимом салате. Много лет не делала его, совсем забыла.
9 марта, собираясь к подруге в гости, сделала этот салат и теперь не могу от него оторваться.
Первые два раза я натирала морковь на крупной тёрке. Было вкусно, но суховато, а добиваться сочности бОльшим количеством майонеза не хочется. Поэтому сегодня натёрла морковь на мелкой тёрке.
Итак.
Одна средняя морковь - натереть на мелкой или средней тёрке, так сочнее.
5 средних или мелких черносливин, пять половинок грецкого ореха, 1,5-2 средних зубчика чеснока – измельчить. Я люблю всё делать ножом, так и сделала.
Чуть посолить или по вашему вкусу.
Заправить столовой ложкой без горки майонеза.
Первый раз я добавляла ещё тёртый твёрдый сыр, примерно столовую ложку.
Если салат с сыром, он такой более серьёзный что ли, а без сыра более деликатесный, сладенький. Попробуйте и так и так, думаю, понравятся оба варианта.
Морковь для диабетиков, особенно термическая обработанная, претерпевает бесконечные изменения научных взглядов. То хорошо, то плохо, то рекомендуют, то нет.
Гликемический индекс сырой моркови всего 30 - куда лучше-то? Так что нам этот овощ полезен.
Да, у отварной, жареной ГИ повышается до 85 и тут уже стоит задуматься.
В моём салате ещё чернослив, сладкий сухофрукт. Но из всех сухофруктов чернослив наименее сладок, количество его здесь невелико, и если ваш глюкометр не кричит "караул", то этот салат категорически рекомендую, как очень полезный и вкусный. Да и скорректировать количество чернослива никто не мешает.
Про ложку майонеза даже не буду дискутировать. Майонез - не яд, а еда. Количество небольшое, частота - редко. Салатик на ужин, как раз с приёмом сахароснижающего препарата.
У меня это весь ужин, кроме кусочка чёрного хлеба, пары ломтиков селёдки и чая (несладкого, конечно). Через 2 часа после ужина глюкометр мне улыбнулся).
Будьте здоровы!