Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог, клинический фармаколог, руководитель компании AlfaBiom Рустем Садыков помог разобраться в этом вопросе.
Постное питание, как правило, исключает продукты животного происхождения, оно основывается на овощах, фруктах, бобовых, злаках, орехах и растительных маслах. Такой режим может быть полезен, но требует внимательности.
Среди положительных моментов постного меню можно выделить высокое содержание клетчатки, способствующей нормальной работе кишечника. Исключение животных жиров помогает снизить уровень холестерина и уменьшить нагрузку на печень и почки. Растительные продукты обладают антиоксидантными свойствами, отмечает доктор.
Однако такой рацион может иметь и свои риски.
Во-первых, это дефицит белка, особенно если в пище недостаточно бобовых и орехов.
Во-вторых, это недостаток витаминов группы B12 и D, а также кальция, железа и цинка, необходимых для нормального функционирования организма.
В-третьих, это повышенное потребление углеводов (хлеб, картофель, макароны), что может привести к колебаниям уровня сахара в крови и набору веса.
Людям с хроническими заболеваниями следует быть особенно осторожными при выборе постных продуктов. Например, у страдающих гастритом и язвенной болезнью исключение белковых продуктов может ухудшить состояние слизистой желудка.
Людям с сахарным диабетом также стоит быть внимательными, чтобы избежать резких скачков глюкозы. При анемии и дефиците железа отказ от мясных продуктов может усугубить состояние, поэтому важно включать в рацион больше бобовых, гречки, шпината и орехов.
Некоторые постные продукты можно употреблять в любое время года благодаря их высокой питательной ценности. Например, киноа, гречка, нут и чечевица – отличные источники растительного белка, а капуста, морковь и свекла содержат необходимые витамины и антиоксиданты. Авокадо, орехи, семена льна и чиа богаты полезными жирами и микроэлементами, а ферментированные продукты (квашеная капуста, кимчи) поддерживают здоровье кишечника.
Рустем Садыков отмечает, что при выходе из поста следует делать это плавно, чтобы избежать перегрузки желудочно-кишечного тракта. Начинать стоит с легких белковых продуктов (молочные продукция, яйца, рыба), постепенно добавляя мясо и более тяжелую пищу. Резкое возвращение к жирным и мясным блюдам может вызвать нарушение пищеварения и дискомфорт.