Для тех, кто со мной еще не знаком- меня зовут Инна. Мне 60 лет. За 8 месяцев я похудела на 12,5 кг и уже три года успешно удерживаю вес в пределах 64-65 кг. Как мне это удается, буду писать в своих публикациях. И немного о своей жизни.
Всё, каникулы заканчиваются. Завтра муж возвращается. Готовлюсь встречать.
Сегодня речь пойдёт о колбасе.
Утром приготовила свою домашнюю колбасу. Получилось 4,5 кг. Мы такую колбасу любим.
Для приготовления этой колбасы использую вот такую оболочку. У нас продают в мясных магазинах:
Муж у меня вообще колбасная душа. Он можно сказать " вырос на колбасе". Его папа работал много лет Главным энергетиком на Березовском мясокомбинате, а мама работала там диспетчером. Колбасными изделиями у них всегда холодильник был забит так, что открываешь, а оттуда на тебя вываливаются сосиски, сардельки, колбасы колечками. Вот примерно так:
Это все не выносилось с мясокомбината, а покупалось, по себестоимости. Можно сказать за копейки. Колбасу и сосиски с сардельками меряли не кг , а метрами. Разговор свекра, когда делал заказ по телефону был примерно такой:- Света, выпиши на меня 4 метра сосисок, 3 метра колбасы такой-то и пол метра варенки". Вот не знаю, почему так, но мне было смешно. Два сына ( мой муж и его брат) , пока жили с родителями, то ели так- открывали холодильник, брали кольцо колбасы, типа Краковской, или отрезали пол палки докторской, буханку хлеба и на улицу. Когда мы поженились, я долго боролась с этой дурацкой привычкой кусочничать. Помню, когда у нас родилась дочка, свёкр приехал в гости , внучку посмотреть. С чемоданом, полным колбасы разной. У нас прямо праздник был. Про производство колбасы я много что знаю, и свёкр и свекровь рассказывали. Сразу скажу, можно есть спокойно в плане соблюдения санитарно-гигиенических норм. Я имею ввиду большие мясокомбинаты. Состав той или иной колбасы- это другой вопрос. А вы знаете откуда появилась "Докторская колбаса" ? Коротко напишу.
Рубрика: "А ты это знал?"
Кто придумал "Докторскую" колбасу.
Думаю у многих, родившихся в СССР, ностальгия по той самой "Докторской" колбасе . 1936 г, СССР только пришел в себя после страшного голода 1920-х. Люди ослаблены голодом. Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян съездил в США, изучил местный рынок. Микояна впечатлили огромные американские мясокомбинаты. Возникла идея- создать в СССР свою колбасу, которая будет полезной для народа. Восстановит силы и будет недорогой и полезной. Был создан совместный проект Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности, врачей и диетологов. Ученые и врачи собирали данные о потребностях организма в питательных веществах, в ситуации, когда нужно восстановиться после голода и болезней. Создатели сделали ставку на подход: минимум жира, максимум белка, никаких агрессивных специй и приправ. Только диетическая ценность и натуральный мясной вкус. "Докторская" задумывалась, как лечебный коктейль, только съедобный. Почему рецепт "Докторской" уникален до сих пор? В ней нет ничего лишнего. Главным компонентом выступали нежнейшая свинина и отборная говядина. Минимум специй и немного селитры для цвета. Важные детали: двойной помол парного мяса, варили по особой технологии, чтобы сохранить максимум полезных свойств. Колбаса получалась не просто вкусной, а буквально таяла во рту. Для производства 100 кг колбасы использовались такие ингредиенты:
- 15 кг говядины высшего сорта
- 50 кг нежирной свинины
- 25 кг жирной свинины
- 3 кг яиц
- 2 кг коровьего молока
- 2.5 кг соли
- 30 г нитрита натрия (селитры)
- 100 г сахара
- 30 гр кардамона
Пропорции были тщательно выверены, чтобы люди получали полный профиль аминокислот, нужных для организма человека. Люди быстро восстанавливались.
Название выбрали не случайно. Колбасу разработали для людей, восстанавливающихся после болезней и истощения.
Первое резкое ухудшение качества "Докторской" колбасы произошло в начале 1970г. Сказался дефицит сельхоз продукции. Долю говядины уменьшили в пользу жирной свинины. Стало больше молока, появились фосфатные добавки. Разрешили добавлять крахмал и муку. Рецепт, который раньше был прост и гениален, сегодня похож на формулу "химического оружия". Нитрит натрия, коллаген, крахмал, соевый белок, загустители, стабилизаторы...
Это то, что я хотела рассказать про колбасу, а теперь о делах сегодняшних.
Еще сегодня снег почистила на площадке, где машины ставим. За ночь опять нападало. А завтра мороз обещают до 7 гр. Поэтому, пока снег не слежался, почистила. А потом быстро стала собираться на очередной ДР. Чтобы не опоздать. Долго с лопатой пробегала. Собиралась очень быстро, даже причёску не уложила. Не успела. Только губы накрасила. Сегодня ДР у моей хорошей знакомой. Она работала у меня в отделе с 2008 по 2015 г. Я в то время еще помогла трудоустроиться её мужу, когда у них были проблемы. С тех пор тесно общаемся. Они живут в Пушкине. А встретились мы в Гатчине. Посередине между нашими местами проживания. ДР у Лены вчера был, но я никого не знаю из круга их знакомых. Поэтому мы всегда отмечаем отдельно, на следующий день. Так что, у меня был очередной читмил. Завтра на весах увижу "размер бедствия". Поэтому тарелочек сегодня не будет.
Очень мне понравился лимонад. Делают с виноградом, мятой, еще какими-то ягодами. И вот эти кружки понравились. Теперь хочу такие.
Вот так и день прошел.
На этом всё.
Будьте здоровы и счастливы!