Пицца – это одно из самых любимых блюд во всём мире. Она бывает разной: от классической итальянской «Маргариты» до сытных американских вариантов с обилием сыра и начинки. Покупать пиццу в ресторане или заказывать доставку – удобно, но приготовление её в домашних условиях позволит вам получить идеальный вкус, подобрать любимые ингредиенты и порадовать близких.
В этой статье я расскажу, как приготовить идеальную пиццу дома, начиная с теста и заканчивая вкусной начинкой.
Ингредиенты для домашней пиццы
Тесто для пиццы
Основа пиццы – это тесто, которое должно быть мягким внутри и хрустящим снаружи. Для классического варианта нам понадобится:
- Мука – 250 г (лучше всего использовать муку типа 00, но подойдёт и обычная пшеничная)
- Тёплая вода – 150 мл
- Дрожжи сухие – 5 г (или 15 г свежих)
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Соль – ½ чайной ложки
- Сахар – ½ чайной ложки
Томатный соус
Настоящая итальянская пицца готовится с ароматным соусом на основе помидоров:
- Томаты в собственном соку – 200 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Орегано, базилик – по вкусу
Начинка (классическая «Маргарита»)
- Моцарелла – 200 г (желательно брать свежую)
- Базилик свежий – несколько листиков
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
Вы также можете добавить любые любимые ингредиенты: пепперони, ветчину, грибы, оливки или даже ананасы.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление теста
- Активируем дрожжи
В миске смешайте тёплую воду (примерно 35–40°C), сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут – смесь должна начать пениться. Это значит, что дрожжи «заработали». - Замешиваем тесто
В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте в центре небольшое углубление и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто – сначала ложкой, а затем руками. - Оставляем тесто «подняться»
Переложите тесто в чистую миску, слегка присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться в 2 раза.
Шаг 2: Приготовление томатного соуса
- В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и слегка обжарьте.
- Влейте измельчённые томаты, добавьте соль, перец и специи.
- Тушите на медленном огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.
Совет: если хотите получить более однородную консистенцию, пробейте соус блендером.
Шаг 3: Формирование основы для пиццы
- Раскатываем тесто
Когда тесто подошло, выложите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг диаметром 25–30 см. - Перекладываем на противень
Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой или слегка смазанный маслом.
Шаг 4: Добавление начинки
- Смазываем основу соусом
Равномерно распределите томатный соус по тесту, оставляя около 1 см от краёв. - Добавляем сыр
Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками или натрите на тёрке и разложите сверху. - Дополняем начинку (по желанию)
Если хотите добавить пепперони, грибы или другие ингредиенты, сейчас самое время. - Финальный штрих
Посыпьте сверху щепоткой орегано и сбрызните оливковым маслом.
Шаг 5: Выпекание пиццы
- Разогрейте духовку до 220–250°C (чем выше температура, тем лучше, так как в пиццериях печь разогревают до 400°C).
- Отправьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте 10–15 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр полностью не расплавится.
Совет: если у вас есть камень для пиццы, разогрейте его заранее и выпекайте пиццу прямо на нём – так она получится ещё вкуснее!
Шаг 6: Подача
- Достаньте пиццу из духовки и дайте ей постоять 1–2 минуты, чтобы сыр немного «успокоился».
- Украсьте свежими листьями базилика.
- Нарежьте пиццу на кусочки и подавайте горячей!
Полезные советы для идеальной пиццы
- Правильное тесто – не перебивайте тесто мукой, оно должно быть эластичным и мягким.
- Температура выпекания – чем выше температура, тем лучше получится корочка.
- Свежие ингредиенты – для лучшего вкуса используйте качественный сыр и томаты.
- Не перегружайте пиццу – если положить слишком много начинки, тесто не пропечётся равномерно.
Теперь вы знаете, как приготовить пиццу дома.