На это блюдо уходит полкило помидоров, и это одно из моих любимых блюд. Это не помидоры черри, запечённые на медленном огне, которые частично теряют влагу и превращаются почти в помидорные конфеты. Они быстро обжариваются с оливковым маслом и чесноком до появления пузырьков и неземного аромата. Солёный сок, выделяющийся в духовке, превращается в восхитительный грубоватый соус, в котором бобы плавают и впитывают его. Я посыпаю их горстью базилика.
Хотя вы можете и, скорее всего, будете есть прямо из формы для запекания, из неё получаются самые потрясающие бутерброды, которые подаются тёплыми на кусочках поджаренного хлеба. Здесь можно бесконечно экспериментировать со вкусами: добавить солёные ингредиенты, например, анчоусы, каперсы или чёрные оливки; добавить готовый соус песто вместо свежего базилика, посыпать пармезаном.
Если вы приготовите его только с помидорами, чесноком, фасолью и базиликом, вы не почувствуете, что чего-то не хватает.
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 500 грамм очень спелых помидоров черри, разрезанных пополам
- 6 маленьких зубчиков чеснока
- Соль и свежемолотый перец или красный перец по вкусу
- 1 банка фасоли или других белых бобов весом 450 г, без жидкости, промытых
- 1/4 стакана тонко нарезанных свежих листьев базилика, неплотно упакованных
Разогрейте духовку до 200 °C. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла на дно формы для запекания . Выложите помидоры в форму разрезанной стороной вверх. Разложите зубчики чеснока вокруг формы. Сбрызните ещё 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой крупной соли и большим количеством молотого чёрного перца.
Запекайте помидоры в течение 20 минут, пока они не станут сочными и не начнут пузыриться. Достаньте из духовки и переложите на решётку или противень, чтобы они остыли. Слегка разомните вилкой помидоры и чеснок (будьте осторожны, если они брызгают), они ещё не полностью размягчились. Добавьте промытую фасоль, при необходимости ещё немного соли и перца и перемешайте. Верните в духовку на 5 минут. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте базиликом и сразу же подавайте, как есть, или выложите на гренки.
Приятного аппетита!