Всех приветствую, Дорогие подписчики и гости моего канала! Этот зимний сезон 2024-25 гг. прошел достаточно неоднозначно для меня. Часто, вместо желаемых крупных судаков и щук, мне приходилось довольствоваться небольшим окушком! А поскольку я являюсь поклонником блюд из рыбы, практически всегда, свой улов идёт на кухню! Так было и с небольшими "полосатыми разбойниками"!
Часто, я снимал с них шкуру и после этого, мы их банально жарили, на раскалённой сковородке.
Иногда, мелкий и средний окунь "шли" в уху, где их можно и не чистить, а только потрошить.
Но есть альтернатива НЕ менее вкусная альтернатива, всем этим блюдам! Еще давно, в моё детство, проводя лето в деревне и постоянно рыбача, я узнал от бабушки великолепный рецепт рыбных шпрот, которым я замечательно пользуюсь, когда нужно вкусно приготовить несколько килограмм некрупного окуня.
Что нужно (какие ингредиенты) для приготовления шпрот из окуня:
- Конечно сам окунь. Его колличество может быть и очень большим! И 50 и 100 штук! Всех их, мы приготовим за раз! Можно и меньше, все зависит от размера посудины. Размер окуней – до 100 грамм.
- Овощи: Лук, морковь.
- Специи: соль, перец, лавровый лист.
- Масло растительное.
- Можно добавить совсем чуть-чуть уксуса или томатной пасты. Но этот момент исключительно на любителя! Вообще, можно обойтись и без этих ингредиентов и готовить исключительно в масле.
Подготовка рыбы к приготовлению:
Ножницами срезаем хвост, все плавники. Так же ножницами срезаем голову, под углом, захватывая половину тонкого брюшка. Мяса там все равно нет, а потрошить потом - очень просто.
Затем промываем под струей воды. Если есть икра, её оставляем прямо в брюшке, она там замечательно приготовится.
Закладка окуня в духовку:
Выкладываем рядами тушки окуня в форму для запекания в духовке, предварительно налив на дно немного растительного масла. Выкладывать можно в два-три слоя, в зависимости от того, сколько у вас есть рыбы.
Поверх уложенной рыбы несколько листиков лаврушки, соль и перец (молотый или горошком). Затем покрываем все «дисками» лука и посыпаем морковкой (морковку трем на крупной терке).
Потом заливаем все это растительным маслом так, чтобы оно покрыло лук и коснулось моркови, больше не надо. И в открытом виде ставим в духовку на 5-6 часов. Если рыба крупная, то подольше (кости толще), если помельче, то 5 часов достаточно. Температура в духовке – 150 градусов.
Задача шпрот простая – растворить мелкие косточки и чешую. Это достигается путем длительного тушения в масле.
Когда всё приготовилось:
Даем остыть. И снимаем верхний слой овощей. Шпроты готовы!
Верхний слой тушенных овощей можно не выбрасывать, а подавать вместе с рыбой. Кому-то нравится, кому-то нет. Но сами шпроты никого не оставят равнодушными. Все едят и нахваливают.
Хранить такие шпроты в масле можно в холодильнике, месяца три, не меньше.
Приятного аппетита!