КАК приготовить говяжьи колбаски? Самый простой рецепт, как всегда всё есть в холодильнике! Способ приготовления очень прост!
Покупаем маленького (недельного) бычка весною. Так же понадобиться: цепь 10 метров сварная "пятёрка", а лучше "шестёрка", кол - кругляк длиною метр, диаметром не меньше 20 мм., кувалда (кол вбивать) (если будет меньше - порвёт, согнёт). Карабинов штучки три-четыре, ведёрок оцинкованных - шт 5-6 (рвутся, ломаются). Участок где он будет на привязи стоять (1 Га хватит). ЗЦМ на три месяца первых или молоко (настоящее).
Летом средства от насекомых, а то оводы, мухи, клещи... может много бед случится. Ветврачи 2 раза в год приедут прививки ставить и кровь брать, не бесплатно, денег припаси. Летом воду ему носи три раза в день, жарко.
Осень - надо сарайчик построить. Купить/накосить сено - 1 тонны достаточно, но желательно взять соломки на подстилку. Пшеницу, ячмень, кукурузу - 1 тонну, а лучше 2. Всё подробить и перемешать. Если не дробить - в таком же состоянии и выйдет.
Зима - кормим тем что заготовили. Пол года носим ему сено по 2 раза в день, от него выносим навоз (ему пофиг какая погода на улице). Если сено не принесёшь (например по состоянию здоровья) - сломает что-нибуть, или рога о тебя почешет при встрече.
Ура! Весна! Доставай цепь, кол, кувалду, уцелевшие вёдра... Крепкую верёвку на рога и вытаскивай из сарая, одному тяжело, зови соседа с черенком. Так пару раз и потом привыкнет. Если побежит, а он побежит)) Ни В КОЕМ случае нельзя бросать верёвку! Где его потом искать!? волочись за ним по земле, по траве, по лужам и кустам, но не бросай! 😆 Это нормально! Ветврачи приехали. Ищи место к чему его можно примотать так чтоб он не смог двигаться, этих страшных тётек 👻в белых халатах он помнит из детства! А тут ему уже годик! Голову можно держать одной рукой за ноздри, другой за рог, остальное тело должно быть к чему-то прикручено!
Ну вот, осталось ещё потерпеть пол годика и ещё один приезд ветврачей. Ему исполнилось полтора года - вес 500-600 кг. Нет? Ну значит болел в детстве из-за дешёвого ЗЦМ, или сено с фуражом медленно подносил. Так что твоя вина.
Всё! Готовь ножи, кувалду, лопату, рой яму иииии... Не умеешь? Не поднимается? Ну тогда нанимай за денежку.
Ну вот теперь покупаем сушилку (дегидратор), делаем фарш, по рецепту +- добавляем специи и выдавливаем колбаски на поддончики)) 6-7 часов сушится и всё готово! Вот так, почти не заметно пролетает полтора года🤣
В данный момент готовятся колбаски по рецепту:
Фарш говядина 2,5 кг.
соль нитритная 25 г.
соль каменная 25 г.
паприка 2 ч.л.
черный перец 2 ч.л.
мускатный орех 1 ч.л.
соевый соус 100 мл.
чеснок сухой 2 ч.л.
чеснок свежий 8-10 зубчиков
сахар - 1 ст.л.
Фарш накрываем и отправляем в холодильник на сутки. Густой - добавьте воды холодной гр. 200-300. Колбаски выдавливаем через кондитерский конус без насадки. Сушим при 70 градусах 6-7 часов. Если без вентилятора - дольше и меняйте поддоны местами периодически.