Гречка с куриной печенью — это сытное, бюджетное и полезное блюдо, которое легко приготовить из продуктов, доступных в любом нашем магазине. Это диетический вариант не позднего ужина: гречка богата клетчаткой и медленно усваиваемыми углеводами, а куриная печень — источник белка и железа при низком содержании жира.
Сочетание нежной печени с рассыпчатой вареной гречкой и легким ароматом овощей подарит вам легкое насыщение и утолит голод. Давайте приготовим его шаг за шагом!
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Гречка — 1 стакан (около 200 г);
- Куриная печень — 400 г;
- Лук репчатый — 1 средняя головка (около 100 г);
- Морковь — 1 штука (среднего размера, около 100 г);
- Масло подсолнечное — 3 ст. ложки (около 30 г);
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — щепотка;
- Вода — 2 стакана (для варки гречки);
- Зелень (укроп или петрушка) — по желанию.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка гречки
Промойте гречку под холодной водой, чтобы убрать пыль и мелкий мусор. В кастрюле доведите 2 стакана воды до кипения, слегка посолите, всыпьте гречку. Варите на среднем огне 15-20 минут, пока вода полностью не впитается, а крупа не станет рассыпчатой. Отставьте в сторону.
Шаг 2: Обработка печени
Куриную печень тщательно промойте, удалите пленки и сгустки крови. Нарежьте на кусочки размером примерно 2-3 см — так она быстрее приготовится и останется сочной. Посыпьте солью и перцем, перемешайте.
Шаг 3: Обжарка овощей
Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите лук и обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Следите, чтобы не подгорел. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая, пока она не размягчится.
Шаг 4: Приготовление печени
К овощам добавьте подготовленную печень. Обжаривайте на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая. Печень должна подрумяниться снаружи, но остаться нежной внутри — не пересушивайте! Если выделится много сока, дайте ему слегка выпариться.
Шаг 5: Соединение ингредиентов
Выложите готовую гречку в сковороду к печени и овощам. Аккуратно перемешайте, чтобы крупа пропиталась ароматами. Прогрейте все вместе 2-3 минуты на слабом огне. Попробуйте и при необходимости досолите.
Шаг 6: Подача
Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью (если используете) для свежести. Подавайте горячим — так вкус раскроется лучше всего!
Калорийность (примерно на 1 порцию):
Рассчитаем для 3 порций:
- Гречка (200 г сухой) — около 620 ккал;
- Куриная печень (400 г) — около 540 ккал;
- Лук (100 г) — около 40 ккал;
- Морковь (100 г) — около 35 ккал;
- Масло подсолнечное (30 г) — около 270 ккал.
Итого: 620 + 540 + 40 + 35 + 270 = 1505 ккал на всё блюдо.
На 1 порцию (при 3 порциях): 1505 / 3 ≈ 500 ккал.
Это умеренная калорийность для полноценного диетического блюда, которое насыщает без лишней тяжести и не допустит переедания.
Полезный совет:
Если любите насыщенный вкус, добавьте в конце чайную ложку сливочного масла (около 30 ккал) — оно придаст гречке мягкость и легкий сливочный оттенок, но увеличит калорийность порции примерно до 510 ккал.
Гречка с куриной печенью — легкое диетическое блюдо, которое можно есть и во второй половине дня.