Именно у свежих яиц под скорлупой мембрана крепко прилегает к белку - это затрудняет отделение скорлупы после варки.
Как нам облегчить очистку яиц?
1. Используем яйца, которые хранились в холодильнике 5-7 дней. За это время их РH повысится, и они будут легче чиститься.
С течением времени через поры в скорлупе яйцо теряет влагу и углекислый газ, мембрана ослабевает, что облегчает очистку.
2. Перед варкой выньте яйца из холодильника, чтоб они приобрели комнатную температуру - это поможет избежать растрескивания и обеспечить равномерное приготовление.
3. При варке добавьте в воду половину чайной ложки соды. Это повысит щелочность белка и облегчит отделение скорлупы.
4. После варки сразу поместите яйца в холодную воду. Шоковый перепад температур способствует сжатию белка и облегчает очистку.
5. И наконец самый интересный метод избежать растрескивания. Перед варкой нужно аккуратно проколоть тупой конец яйца иглой. Это позволит воздуху выйти и сохранит яичную скорлупу цельной.
Соблюдение этих рекомендаций поможет вам легко очищать варёные яйца и наслаждаться их идеальным внешним видом.
Подписывайся на канал "Готовим с Митяевной" и узнавай больше полезных лайфхаков!
Сырная лепешка это просто объедение !