подготовили для вас инструкцию как защититься от нитратов, в этой статье можно узнать, что такое нитраты, откуда берутся и чем опасны. ☑️ Покупаю по сезону
☑️ Осматриваю продукт (внешний вид, запах, вкус)
☑️ Очищаю кожуру, срезаю кончики
☑️ Замачиваю зелень
☑️ Готовлю овощи правильно (варю, тушу)
☑️ Использую нитрат-тестер (если есть)
☑️ Не даю детям сырые корнеплоды или зелень без обработки подробнее что такое нитраты, откуда берутся читайте тут
подготовили для вас инструкцию как защититься от нитратов, в этой статье можно узнать, что такое нитраты, откуда берутся и чем опасны.
🧭 1. Выбирай продукты правильно
🟢 Покупай по сезону
- Летние овощи и фрукты — меньше химии.
- Зимние тепличные (особенно ранние) — часто содержат избыток нитратов.
🔍 Внимательно осматривай:
🧪 2. Используй нитрат-тестеры и полоски
- 📟 Нитрат-тестер (например, SOEKS, Greentest) — показывает уровень нитратов мг/кг.
- 🧫 Химические полоски — быстрая домашняя проверка сока продукта.
💦 3. Обработка продуктов дома
🍃 Зелень, салаты:
- Замочи в холодной воде на 30–60 минут.
- Можно добавить немного лимонного сока — снижает нитраты.
- Обязательно высуши перед хранением — влажная портится быстрее.
🥕 Корнеплоды (морковь, свёкла, редис):
- Очищай кожуру — там больше всего нитратов.
- У свёклы и моркови вырезай верхушку и “хвостик” — там концентрация выше.
- При варке — часть нитратов уходит в воду.
🍉 Арбузы, дыни:
- Не покупай слишком ранние — часто с "химией".
- При разрезании не должно быть жёлтых или прозрачных прожилок.
- Не ешь мякоть близко к корке — там скапливаются нитраты.
🔄 4. Готовь еду с умом
- Варка, тушение, бланшировка — уменьшают содержание нитратов на 30–50%.
- Жарка — почти не влияет.
- Супы из зелени или свёклы — лучше не хранить долго: нитраты могут переходить в нитриты, которые токсичнее.
👶 5. Особая осторожность — для детей, беременных и пожилых
- Маленьким детям нельзя давать овощи с высокой вероятностью накопления нитратов (свёкла, шпинат, редис) без предварительной термической обработки.
- Нитриты у них вызывают метгемоглобинемию — нарушение кислородного обмена.
🧠 6. Топ-овощи — “чемпионы по нитратам”
✅ Бонус: Простой чек-лист «Как снизить нитраты»
☑️ Покупаю по сезону
☑️ Осматриваю продукт (внешний вид, запах, вкус)
☑️ Очищаю кожуру, срезаю кончики
☑️ Замачиваю зелень
☑️ Готовлю овощи правильно (варю, тушу)
☑️ Использую нитрат-тестер (если есть)
☑️ Не даю детям сырые корнеплоды или зелень без обработки
подробнее что такое нитраты, откуда берутся читайте тут